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germer , alors on le seine dans une portion dé 
terre où il reste environ trente jours > jusqu’à ce 
qu’il ait poussé sa tige à la hauteur dé déux ou trois 
pouces; on ie transplante ensuite de cette espece de 
pépinière dans les champs ; mais il faut que la saison 
ne soit ni trop sèche ni trop pluvieuse : cependant 
cette opération ne peut pas être trop long-temps 
différée * parce que là tige de cette plante devient 
trop forte. Le rii ainsi semé en pépinière dans l’espace 
d’un arpent , suffît pour en replanter vingt-cinqj 
Quelques jours après que le ri^ est planté , on arrache 
avec soin les herbes parasites , et on chausse le pied i 
on ne connaît que deux ou trois especes d’herbes 
qui croissent parmi le ri{ ; elles Ténerveroient tota¬ 
lement 5 si on ne prenoit la précaution de les 
détruire. 
Certains vents et les vers ne sont pas les seuls 
ennemis du r£ç 5 il s’élève souvent , lorsque les épis 
sont bien formés 9 des ariens qui courent la nuit sur 
les épis et qui les sech'ent ; le peuple les appelle le feu 
du démon. Ce feu ne court que la nuit 9 et ne s’éleva 
qu’à la hauteur de deux ou trois pieds de terre : ces 
effets ne seroient-iis pas produits par un fluide élec¬ 
trique abondant ? 
On pourroit faire de fort bon pain avec la fariné 
de et même il remplace cet aliment dans les 
Indes, où on le prépare de diverses maniérés ; non^ 
seulement les Indiens en forment des gâteaux et dé 
la bouillie , ils en tirent encore par la distillation une 
liqueur spiritueuse qu’ils appellent aracle ou arak $ 
Voyez ce dernier mot , et qu’ils chargent ensuite dé 
sucre et de divers aromates : cette boisson les enivré 
plus promptement que ne pourroit faire le vin le plus 
fort ; enfin une légère décoction de ri^ dans Teâu fait 
parmi eux la base ou le véhicule le plus usité pour, 
la plupart des médicamens. 
u Les Anciens comptaient le rii parmi les alimens 
de légère substance et faciles à digérer : la bouillie 
de rii ftit le premier et même Tunique aliment des 
Romains dans l’enfance de leur Monarchie. Dans les 
libations et les offrandes prescrites par Numa , les 
tartes de rii étoicnt préférées» a Si, ayant les mains 
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