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Ces oignons 5 ainsi que ceux de toutes les fleurs 9 
se fortifient dans les terres fortes qui ont de la subs¬ 
tance , mais les fleurs deviennent plus belles dans les 
terres légères et maigres. On trouve dans la même 
terre deux sortes d’oignons ; les uns larges et aplatis, 
fournissent plus de caïeux ; les autres arrondis , 
donnent plus de fleurs. Les bulbes ne produisent que 
des feuilles dans Tannée où elles ont été plantées , 
et des fleurs Tannée suivante au mois d’üctobre : 
ces fleurs ne durent qu’un ou deux jours après qu’elles 
sont épanouies : quand les fleurs sont tombées , il 
naît des feuilles qui sont vertes pendant tout l’hiver; 
elles seefient et se perdent au printemps , et ne 
paraissent jamais pendant Tété , en sorte qu’un champ 
de safran , dans ces saisons , paroit comme une 
jjachere. 
Le safran naît dans la plupart des pays, soit chauds, 
soit froids , en Sicile , en Italie , en Hongrie , en 
Allemagne , en Angleterre , en Irlande, dans plusieurs 
provinces de la France , dans la Gaie une , dans le 
Languedoc, dans le Gâtinois et dans la Normandie. 
Le safran cultivé dans le Gâtinois passe ici pour le 
meilleur , et on le substitue avec raison à celui 
d’Orient, que Ton a coutume de prescrire dans les 
Pharmacopées. 
Récolte du Safran . 
Les fleurs du safran se montrent plus tôt ou plus 
tard , suivant que les automnes sont seches ou 
humides , chaudes ou froides. Quand vers la fin de 
Septembre il survient des pluies douces et qu’il s’y 
joint un air chaud , les fleurs paroissent avec une 
abondance extraordinaire; tous les matins les champs 
semblent être recouverts d’un tapis gris de lin ; c’est 
alors que les paysans n’ont de repos ni jour ni nûit ; 
mais cependant lorsqu’il survient des pluies et du 
vent, on en perd beaucoup. Je me souviens qu’une 
année , dit M. Duhamel , il survint de fortes gelées 
.après que les premières fleurs avoient été épluchées , 
et que Ton fut près de quinze jours sans en voir 
paraître de nouvelles. On croyait la récolte finie : 
niais le temps s’étant adouci on vit les fleurs repa- 
