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rentre les unes après les autres. Ordinairement la 
récolte du safran dure trois semaines ou un mois. 
Dans le fort de la récolte on. recueille les fleurs 
soir et matin , avant qu’elles soient épanouies : celles 
du matin sont toujours plus fermes , car il paroît 
que le safran , qui est une plante automnale , croit 
plus pendant la nuit que pendant le jour. Lorsque 
les fleurs sont transportées à la maison , les femmes 
séparent adroitement le pistil de la fleur, évitant de 
le couper ni trop haut ni trop bas, afin de ne point 
laisser ie blanc, et de ne point couper non plus au- 
dessus de la division des stigmates. On distingue à ce 
petit bout blanc , lorsqu’il en reste , le vrai safran s 
d’avec le safranum ( carthamt ) que les paysans y 
mêlent quelquefois, Les acheteurs redoutent sur-tout 
de trouver dans le safran des fragments de pétales 9 
parce que ces parties qui se moisissent, lui commu¬ 
niquent une mauvaise odeur. 
Da ns le temps de la récolte, on voit transporter 
dans les villes et villages voisins, où on ne recueille 
point de safran , des charretées de safran à éplucher. 
A mesure qu’on l’épluche on travaille à le faire sécher 
au feu. Pour cet effet, dans le Gâtinois, on le met 
sur des tamis de crin suspendus, au-dessous desquels 
on met de la braise : la beauté du safran dépend de 
la maniéré dont il est desséché. Quand le safran est 
bien sec , on le serre dans du papier et dans des 
boîtes : il faut cinq livres de safran vert pour en 
faire une livre de sec. Quand les paysans sont près 
de le vendre , ils mettent leurs boîtes à la cave pour 
en augmenter le poids. Le prix du safran est fort 
diminué depuis quelque temps , car on le vend oit 
autrefois jusqu’à quarante écus la livre , et mainte¬ 
nant il ne vaut communément que vingt-quatre ou 
trente livres. La première année un arpent produit au 
plus quatre livres de safran sec , mais la seconde et 
la troisième , il en donne jusqu’à vingt. 
Maladits des oignons du S AF R A N? 
On en distingue trois principales; i.° celle qu’on 
nomme le fausset ; 2. 0 le tacon ; 3. 0 la mort . 
Le fausset est une production monstrueuse en forme 
