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la toile ; c’est ce qu’on appelle ella. On met la coia- 
îurc dans un pot appelé praaivw , afin que la farine 
se dépose : on décante l’eau , soit en inclinant le 
vase , soit au moyen d’un trou qu’on a ménagé 
exprès sur les côtés. On retire cette fécule trës^ 
blanche, très-fine, et on la fait dessécher par portions 
dans de pentes corbeilles couvertes de feuillages. 
Cette pâte se nomme alors sagumenta ; mais afin 
qu’elle se conserve clans les voyages de long cours 9 
sur mer et sur terre , ôn est obligé de la passer et 
de la mouler avec des platines perforées, faites de 
terre cuite, et appelées dans le pays , battu papoudi; 
ensuite on les desseche sur le feu. La pâte est alors 
en petits grains ; par le moyen du feu elle s’est un 
peu gonflée , et a pris extérieurement une petite 
couleur rousse ; telle est la maniéré de préparer le 
sagou en grain. 
Dans toutes les Isles Moluques , aux Manilles , 
aux Philippines , etc. on en forme aussi, avec la pâte 
molle, des pains mollets de demi-pied en carré, et 
d’un doigt d’épaisseur. On en attache en forme de 
chapelet dix ou vingt ensemble , et on les vend ainsi 
par les rues des villes et faubourgs d’Amboine. v 
Les habitans de cette contrée font une espece de 
pouding assez agréable pour les convalescens , avec 
cette pâte encore molle , mélangée de jus de poisson , 
de suc de limon , et de quelques aromates : ils ont 
aussi l’art de la réduire en grains, et c’est là la vérb 
table préparation du sagou médicinal qu’ils devroient 
vendre aux Européens ; mais les Hollandais qui 
trafiquent particuliérement clans cette contrée , ne 
nous apportent guere que celui qui n’est point aro^ 
matisé , parce qu’il leur coûte moins : ils rachètent 
sous le nom de papptda ou de £ uppia . Ces grains 
prennent dans leurs mains le nom de vrai sagou : il 
y en a dont la grosseur est semblable à des grains 
de coriandre , et d’autres à ceux de millet. Ils sont 
d’une couleur fauve à l’extérieur, blanchâtre en de¬ 
dans, sans odeur, mais d’une saveur d’orge; fort 
durs, tenaces 5 se réduisant difficilement en poudre , 
se corrompant dans un lieu humide mais se conser¬ 
vant plusieurs années dans un endroit sec. Cette pâ« 
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