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tins , notre sainfoin avec la luzerne , qui est aussi 
d'un très-grand rapport, et qu’on appelle quelque¬ 
fois , mais mal à propos , grand trèfle ; ee sont des 
plantes bien différentes. Le sainfoin ordinaire est 
d’autant plus propre à faire des prairies artificielles 9 
qu’il croît asse^ volontiers dans toutes sortes de terres, 
dans les rochers, les pierres et les prés humides 
( pourvu que l’eau n’y croupisse pas, car il y pé- 
riroit au bout de deux ou trois ans ) ; et quoiqu’il 
ne soit pas d’un aussi grand rapport que la luzerne 
et le trefle d’Espagne , bien des Economes le préfet 
rent pour cette raison. Si le sainfoin se trouve placé 
dans une terre légère , ni trop seche , ni trop hu¬ 
mide , il est alors d’un très-grand rapport. Lorsque 
îa terre a été bien préparée , il faut semer de la 
graine, ni trop ni troppeu épais, dans un temps doux 5 
et sur une terre qui ne soit point trop humide, 
entre la mi-Mars et la fin d’Avril. Il est avantageux 
de faucher le sainfoin , meme dès la première année, 
moins pour le profit qu’on en tire, que parce qu’en 
coupant les tiges de cette plante les racines en 
prennent plus d’accroissement , ce que l’on appelle 
éditer. A la seconde année , la plante poussera avec 
assez d’abondance pour pouvoir être coupée deux 
ou trois fois dans l’année ; il est essentiel de choisir 
pour la récolte de cette plante un beau temps , car 
elle seche plus difficilement que d’autres foins. 
Le sainfoin est ainsi appelé , parce que c’est le 
fourrage le plus appétissant, le plus nourrissant et le 
plus sain qu’on puisse donner aux chevaux et aux 
bestiaux. Il les ragoûte singulièrement , il donne 
aussi beaucoup de lait aux quadrupèdes femelles qui 
en mangent, et sur-tout aux vaches. Il faut cepen¬ 
dant observer, de ne pas donner cette plante verte 
aux bestiaux, il faut même les habituer peu à peu 
à celle qui est seche, et ne leur en donner qu’en 
petite quantité à îa fois , car ils la mangent avec 
trop d’avidité : de plus le sainfoin leur procure tant 
de sang , qu’on en a vus en danger d’être suffoqués* 
Sa graine est très-propre à nourrir les poules, à les 
échauffer et à les faire pondre souvent. Les Anciens 
se servaient des feuilles de sainfoin sous le nom de 
