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Le cochon mâle appelé verrat , qu’on choisit pouf 
propager l'espece, doit avoir le corps court , ramassé 9 
et plutôt carré que long, la tête grosse ( et dont 
les lignes externes se réunissent en une figure appro¬ 
chante de celle d’un triangle scaiene, mais lesquelles 
contournées et coupées au bout vers la gueule de 
l’animal se terminent ainsi en une espece de cône), 
le groin court et camus , les oreilles grandes et 
pendantes, les yeux petits et ardens, le cou grand 
et épais 9 le ventre avalé , les fesses larges , les 
jambes courtes et grosses, les soies épaisses et noires : 
les verrats blancs ne sont jamais aussi forts que les 
noirs. 
La truie doit avoir le corps long , le ventre ample 
«et large, les mamelles longues; il faut aussi qu’elle 
soit d’un naturel tranquille et d’une race féconde. 
Dès qu’elle est pleine on la sépare du mâle, qui 
pourrait la blesser ( on doit s’opposer à ce qu’elle 
mange du trefle , car on a observé que cette plante 
fait avorter la truie ), et lorsqu’elle met bas , on la 
nourrit largement, on la veille pour l’empêcher de 
dévorer quelques-uns de ses petits , et l’on a grand 
soin d’en éloigner le pere, qui les ménageroit encore 
moins. On la fait couvrir au commencement du 
printemps , afin que les petits naissant en été aient 
le temps de grandir, de se fortifier et d’engraisser 
avant l’hiver. Mais lorsqu’on veut la faire porter 
deux fois par an , on lui donne le mâle au mois de 
Novembre, afin qu’elle mette bas au mois de Mars, 
et on la fait couvrir une seconde fois au commen¬ 
cement de Mai. Il y a même des truies qui produisent 
régulièrement tous les cinq mois. La laie qui, comme 
nous l’avons dit, ne produit qu’une fois par an , 
reçoit le mâle au mois de Janvier ou de Février , et 
met bas en Mai ou Juin ; elle allaite ses petits pen¬ 
dant trois ou quatre mois , elle les conduit, elle les 
suit, et les empêche de se séparer et de s’écarter „ 
jusqu’à ce qu’ils aient deux ou trois ans, et il n’est 
pas rare de voir des laies accompagnées en même 
temps de leurs petits- de l’année et de ceux de l’année 
précédente. On ne souffre pas que la truie domestique 
allaite les petits qu’on lui a laissés pendant plus de 
deux 
