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îeux mois 9 on les sevre même plutôt * en leur don-., 
liant soir et matin du petit lait mêlé de son , ou 
seulement de Peau tiede avec des légumes bouillis. 
L’habitude de l’esclavage a fait perdre à ces ani¬ 
maux le désir de l’indépendance ; on les mene en 
troupeau dans les champs. Iis aiment beaucoup les 
vers de terre et certaines racines , comrn.e celles de 
la.carotte sauvage et des plantes chicoracées ; c’est 
pour trouver ces vers et pour couper ces racines, 
qu’ils fouillent la terre avec leur groin ; ( la partie 
du groin des sangliers et des cochons 9 à laquelle on 
donne le noifi\d'e boutoir , est formée par un cartilage 
rond qui renferme un petit os ; le boutoir est percé 
par les narines et placé au - devant de la mâchoire 
supérieure, et cette,partie qui forme le nez a beau¬ 
coup de force et sert à J’animai à percer, fouil er 
et retourner la terre ). Le sanglier dont la hure est 
plus longue et - plus forte que celle du cochon fouille 
la terre plus profondément ; il fouille aussi presque,. 
toujours en ligne droite dans le même sillon , au, 
lieu que le cochon fouille çà et là et .moins profbn-" 
dément : nous devons à cette espece domestique la 
découverte clés truffes > Voyez" ce mot . Comme le 
cochon fait beaucoup de dégât , il faut l’éloigner des 
terrains cultivés , et ne le mener que dans les bois 
et sur les terres qu’on laisse reposer : cet animal 
étant de sa nature indocile et dur , un homme agile 
et robuste n’en peut guere conduire, que cinquante* 
Lorsque les cochons rendus domestiques sont aux 
champs et en pleine campagne , et qu’il survient un 
orage ou une pluie fort abondante , il est assez o.r.dï- v 
naire de les voir déserter le troupeau les uns apres 
les autres , et s’enfuir toujours criant et courant:, 3 . 
toutes jambes gagner la porte de leur étable ; les 
plus jeunes sont ceux qui crient le plus et. le plus 
liaut : ce cri est différent de leur grognement ordi- ■ 
siaire , c’est un cri de douleur semblable aux premiers 
cris qu’ils jettent lorsqu’on les garrotte pour, les 
égorger, 11 est rare d’entendre le sanglier jeter un 
cri, si. ce n’est lorsqu’il se bat, et qu’un autre le 
Hesse; la laie crie plus souvent; et quand ils sont 
surpris et effrayés subitement , ils soufflent avec 
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