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fcalîce composé de six feuilles alongées , convexes 
en dessus , concaves en dedans , d’un vert tendre, 
légèrement couvertes d’un velouté brun : au milieu 
des étamines est placé le pisâl, qui devient une baie 
sphérique ou ovoïde , couverte d’une pellicule grise, 
rude , plus ou moins crevassée. Quand elle n’est pas 
mûre 5 sa chair est verdâtre, d’un goût fort âcre et 
désagréable ; mais dans sa maturité elle est rou¬ 
geâtre , délicieuse , rafraîchissante , remplie d’une 
infinité de petites veines qui contiennent un suc lai¬ 
teux , doux et gluant : le centre du fruit est occupé 
par plusieurs pépins obîongs jusqu’au nombre de 
dix; ils sont alongés , arrondis par un bout, où l’on 
recoilnoît quelquefois une petite épine, pointus par 
l’autre extrémité , échancrés sur le bord qui est 
tourné vers le centre du fruit, aplatis, revêtus d’une 
écorce ligneuse, noire , dure, cassante ; elle renferme 
une amande fort amere , blanche , couverte d’une 
pellicule blanchâtre ». 
« On distingue plusieurs especes de sapotilkrs , qu’on 
peut réduire à quatre ; savoir : à fruits oblongs et 
ovoides ; à fruits oblongs et gonflés au sommet ; à fruits 
ronds , dont le sommet et la base sont aplatis ; à 
fruits ronds , dont le sommet est pointu et la base 
aplatie ». 
a On mange ces fruits qui sont préférables à tous 
les autres de l’Amérique : les graines sont très-apéri- 
tives ; on en fait des émulsions rafraîchissantes, en 
les mêlant avec quelques amandes douces d’Europe ». 
SAPPADILLE, Anonce species 0 Arbre originaire des 
Indes Occidentales , et qui est fort cultivé à la Ja¬ 
maïque et aux Barbades , à cause de son fruit dont 
on fait beaucoup d’usage dans ce pays. Cet arbre 
s’élève à la hauteur d’un pommier : ses feuilles sont 
vertes, brunes, semblables à celles du laurier; ses 
fleurs sont composées de trois pétales soutenus sur 
un pédicule : à ces fleurs succédé un fruit arrondi 
couvert d’une écorce et dont la pulpe environne les 
cellules qui contiennent des graines brunes , marquées 
d’un sillon blanc. Ce fruit devient jaune étant mûr. 
SAPPARE , Lapis sapparis . Etant en Ecosse , en 
1766 , un Savant nous fit voir l’échantilloa d’une 
