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sont blanches et ressemblent à celles du fenouil. On 
ne recueille le matista qu’avec des gants , à cause 
de son suc caustique qui fait venir des ampoules 
aux mains. Pour tirer un esprit ardent de cette plante 
il faut la lier en paquets , la laisser séjourner dans 
de Peau bouillante , y joindre quelques fruits du 
prunellier ou d’airelle : on doit bien boucher le vase 
qu’on tient dans un lieu chaud, jusqu’à ce que la 
fermentation soit passée et ne fasse plus aucun bruit. 
La liqueur qu’on en obtient par une première dis¬ 
tillation est aussi forte que l’eau-de-vie. Si on la 
distille , on en retire alors un esprit ardent et assez 
fort 5 dit-on , pour mordre sur le fer. Quatre-vingts 
livres de cette plante donnent vingt-cinq pintes de 
liqueur forte. L’on a observé que si Pon n’a pas 
retiré l’écorce de la plante avant la macération , elle 
cause le ris sardonique à ceux qui boivent la liqueur 
distillée. On prétend que l’usage de cette liqueur 
enivrante rend stupide , noircit la peau du visage et 
procure des rêves efFrayans. M. Steller dit avoir vu 
des personnes qui après en avoir bu la veille, s’eni- 
vroient de nouveau en buvant un verre-d’eau. Voilà 
un effet des plus singuliers. On prétend que la bhxe 
vulgaire de cette même contrée donne les mêmes 
produits et occasionne les mêmes effets. Voye{ F article 
Berce. 
SARAZIN. Voyei Sarrasin. 
SARCÂNDÂ. Voyei Santal. 
SARCELLE , ( Cercelle selon quelques-uns ) ; en 
Latin Qiierquedula . M. Mauduyt dit que les sarcelles 
sont des oiseaux du même genre que les Canards ; 
elles n’en different qu’en ce qu’elles sont plus pe¬ 
tites , d’ailleurs même conformation , mêmes habi¬ 
tudes et même différence du plumage entre les mâles 
et les femelles : c’est donc par convention qu’on 
les a appelées sarcelles . Les Romains connaissaient 
l’art d’élever ces oiseaux en domesticité; en le négli¬ 
geant nous y avons perdu un comestible sain e£ 
agréable : on pourroit remettre cette pratique en 
vigueur , il suffiroit d’enfermer ces oiseaux , le fouet 
de l’aile coupé dans des enclos convenables et 
suffisamment étendus, M, Frisch &n a nourri de millet* 
