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rayons; celles de l’abdomen en ont chacune sept ou 
huit ; celle de l’anus en a dix-neuf : la tête est d’une 
légère couleur dorée ; le ventre est blanc ; le dos 
est vert et bleu : ces deux couleurs reluisent quand 
on tire ce poisson vivant de la mer : le vert se perd 
quand il meurt, et le bleu reste , mais il perd son 
éclat. On dit que la sardine n’a point de fiel, ce qui 
fait qu’on peut la manger sans la vider ; il suffit de 
la mettre un instant sur les charbons allumés pour la 
cuire au degré convenable : c’est la nourriture du 
peuple dans les lieux où elle est commune, mais elle 
n’en est pas moins recherchée sur les tables les plus 
délicates ; ce qui engage une multitude de pêcheurs à 
s’occuper des moyens d’en prendre : en effet elle est 
bien plus agréable au goût étant fraîche , que le 
. hareng. La sardine a comme lui l’avantage de fournir 
d’excellens appâts pour prendre des poissops beaucoup 
plus gros 5 et d’assurer le succès des grandes pêches. 
Les sardines sont des poissons de passage , qui nagent 
de côté et d’autre en grandes troupes ; tantôt elles 
se trouvent en haute mer, tantôt vers le rivage, tantôt 
vers les rochers. Quelques-uns veulent que les sardines 
voyagent à la maniéré des harengs 5 d’après un plan 
qu’on suppose déterminé : on en pêche dans la Mé¬ 
diterranée , près de Raguse, dans le pays Vénitien 9 f 
dans les parages du Languedoc et de la Provence , 
et beaucoup plus dans l’Océan , sur-tout depuis les 
côtes de Bretagne jusque sur celles d’Espagne et de 
Portugal 9 mais elles varient pour la grosseur. Celles 
que l’on pêche à Sain.t-Jean-de-Luz sont îe double 
plus grosses que celles que l’on pêche au bas de la 
Garonne, vis-à-vis Royan ; mais celles-ci passent 
pour les meilleures de toutes. La pêche de ce poisson 
fait sur les côtes de Bretagne un produit considé¬ 
rable, il peut monter à plus de deux millions. On en 
pêche aussi sur les côtes de l’Angleterre, et jusqu’en 
Irlande. 
Les sardines ne feroient que se montrer sur les 
côtes de la Basse Bretagne, si pour les y retenir on 
ne les amorçoit avec une composition que l’on 
tire de Hollande et du Nord. C’est une préparation 
d’ogufs de et d’autres poissons, La consorts 
