S À R 569 
SARIONE. Ea quelques endroits c'est îe nom du 
saumon qui n’a pas encore pris tout son accroissement*. 
SARL 5 TK. Nom que les Mongols donnent à la petite 
espece ou variété du buffle à queue de cheval . Voyez 
ce qui en est dit à la suite de Xarticle Buffle et 
Xarticle GhaÏNOUK. 
SARMENT , Sarmentum. On donne ce nom aux: 
tiges longues , foibles , rampantes, ou qui se répan¬ 
dent de tous côtés , comme le sont celles de la vigne* 
On dit tige sarmenteuse : Voyez Tige. 
SARRASIN ou Blé noir, Fagopyrum vulgare 
erecturn 9 Tourn. 511 ; Polyponum fagopyrum , Linri. ; 
Erysimum folio hederaceo Theophrasti , C. B. Pin. 27 ; 
Lob. Icon. 63 ; Sàrrac-enicum frumentum 9 fagotriticum , 
J. B. 2 , 992. Cette espece de grain est originaire 
d’Afrique, mais il est fort connu en Europe , très- 
commun aujourd’hui en France où il semble s’êtré 
naturalisé , et on en cultive une grande quantité 
dans différentes provinces. On l’appelle en Allemand, 
Heiden korn et Buch-weit-çen ; en Anglois , Buck~vjcat 
et Brank ; en Italien , Fr ornent ont ; en Espagnol, 
Trigo Morisco . On lui a donné le nom de blé sarrasin , 
et anciennement celui de blé turchique , parce que ce 
sont les Turcs et les Sarrasins qui Font apporté 
d’Afrique où il croit naturellement. ( On a donné 
depuis le nom de blé de Turquie ou blé d’Inde 9 à un 
autre genre de plante de la classe des étamineuses. 
Voye{ Ble de Turquie. ) 
Le sarrasin est une plante annuelle, qui pousse une 
tige haute d’une coudée et plus , droite , cylindrique , 
lisse, striée , assez ferme , branchue , garnie de 
rameaux de fleurs qui sortent des aisselles des feuilles : 
les feuilles inférieures sont portées sur des queues 
peu longues, elles sont en cœur, sagittées, pointues 
et d’un vert clair ; les supérieures sont sessiles ou 
amplexicaules : au sommet des tiges et des rameaux 
on voit paroître de petites fleurs blanches, en rose , 
disposées en bouquet ou épi , chargées d’étamines 
rougeâtres : aux fleurs , qui fournissent aux abeilles 
une abondante récolte de mie!, succèdent des graines 
triangulaires, contenant une farine très-blanche et 
Insipide» 
