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d’emblée le lait caillé total, à cause de sa grande acidité ; aussi, 
pendant les premiers jours de bactériothérapie, je me contente 
d’administrer le sérum du lait caillé qu’on sépare facilement du 
caillot, au moyen d’une passoire. L’acidité du sérum se dissimule 
très bien dans une tasse de bouillon de viande. Le régime albu¬ 
minoïde est, bien entendu, continué. Pour mieux asseoir la prise 
de possession de l’intestin par le bacille bulgare, je prescris alors 
des purées de pomme de terre que je mélange progressivement 
avec du lait caillé. Au bout de plusieurs jours de régime, on 
ajoute à l’alimentation albuminoïde, du pain grillé, puis du pain 
ordinaire. A ce moment, j’administre le sérum du Yoghourt, dans 
le bouillon, au commencement du repas et le caillé, à la fin, avec 
de la poudre de sucre, en guise de fromage blanc. De cette 
façon, le train alimentaire est, pour ainsi dire, convoyé en avant 
et en arrière par une armée de bacilles bulgares. Ce nouveau 
traitement peut être résumé de la façon suivante : 
i° Période d’affamation microbienne: dix jours de régime 
albuminoïde exclusif. 
2° Période de rénovation microbienne. Adjonction au régime 
albuminoïde, du sérum lactique, puis progressivement purées 
et lait caillé ; enfin régime normal avec bactériothérapie au com¬ 
mencement et à la fin des repas. 
Ce traitement m’a donné des résultats réellement impression¬ 
nants dans des cas de diarrhée chronique qui avaient résisté aux 
moyens thérapeutiques et diététiques habituels. 11 a un gros incon¬ 
vénient, il faut que le malade prépare lui-même ou fasse pré¬ 
parer le Yoghourt quotidiennement, car les préparations ancien¬ 
nes sont à peu près inactives. Une petite démonstration pratique 
pour la stérilisation des récipients et pour le réensemencement 
du lait en série est donc nécessaire. C’est l’affaire de quelques 
minutes d’apprentissage. 
On pourrait appliquer le même traitement aux entérites si fré¬ 
quentes dans la première enfance : 
i° Alimentation exclusive pendant les premiers jours par du 
bouillon de veau, en l’additionnant progressivement de sérum 
lactique ; 
2° Reprise progressive de l’alimentation lactée, avec addition 
de sérum lactique. 
Il ne peut être question d’introduire le caillé lui-même dans 
l’alimentation des enfants à cause des troubles gastriques qu’il 
peut provoquer. 
