P O I s8$ 
demande une terre grasse et fumée : c’est un aliment 
xm peu difficile à digérer , gluant et venteux ; mais 
il provoque l’urine, les réglés, -l’humeur séminale et 
même la fécondité : le suc de poireau est excellent 
pour appaiser les bruissemens d’oreilles,introduit dans 
cet organe ; en substance il excite la suppuration , 
et est très-propre pour guérir la brûlure et l’uicere 
causé par la morsure des serpens. On fait frire les 
poireaux avec le beurre frais ou avec l’huile d’olîve, 
et 011 les applique chaudement, dans un sachet , sur 
les points des pleurétiques et sous la gorge dans 
toutes les especes d’esquinancies , avec un grand 
succès , dit M. Bourgeois . Le poireau d’Égypte appelé 
karrat , est excellent et fort au-dessus de tous ceux 
qu’on cultive en Europe. 
POIRÉE BLANCHE et ROUGE. Voycl à l’art. BETTE. 
POIRIER , Pyrus ; Pyrus malus , Linn. 686. Le 
poirier est un arbre connu de tout le monde : on en 
distingue en général de deux especes , l’une domes¬ 
tique ou cultivée dans nos vergers , l’autre sauvage 
dans les forêts. 
Les poiriers ont des fleurs en rose, garnies d’une 
vingtaine d’étamines , au milieu desquelles est un 
pistil composé d’un embryon et de cinq styles : cet 
embryon devient un fruit charnu , succulent , plus 
mince vers la queue ( en effet il est conique à l’in¬ 
sertion de la queue ) que vers l’autre bout oit il est 
garni d’une espece de couronne ou d’ombilic formé 
par les découpures du calice. Ce fruit est de forme % 
de couleur et de saveur différentes selon l’espece 2 
011 trouve dans son intérieur cinq loges remplies da 
dix pépins oblongs, c’est-à-dire de semences couvertes 
d’une peau mucilaginsuse. M. Duhamel distingue quatre 
membranes dans la poire : il appelle la première épi¬ 
derme ; la seconde tissu muqueux , à cause d’une cer¬ 
taine viscosité ; la troisième tissu pierreux, et la qua¬ 
trième tissu fibreux. Consultez les Mémoires dtV Acaiémit 
des Sciences , années 1730, 1731 et 1732. Les feuilles des 
poiriers sont lisses, ovales, lancéolées , pointues , peu 
ou point dentelées sur les bords, entières , supportées 
par des queues assez longues et placées alternative^ 
peut sut les. branches*. 
M 4. 
