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ïe muscat-robert y la bergamote a été y la fondante musquée 9 
Vépine d'été. Comme ces poires passent trop vite et 
qu’elles viennent dans la saison d’abondance 5 on n’en 
plante pas beaucoup dans les jardins , et Ton s’attache 
préférablement aux poires d'automne et encore plus à 
celles qui durent davantage. 
La poire de rousse!et y Pyrus rufescens , est des plus 
estimées par son eau parfumée , mais d’un parfum 
qui ne se trouve qu’en elle : elle est mûre à la fin 
d’Août ; elle devient grosse en espalier 9 mais elle y 
perd de son parfum : son unique défaut est d’être 
sujette à mollir ; c’est cette espece de poire qu’on 
fait préparer et sécher aux environs de Rheims et 
de Tours , et dont on fait commerce sous le nom de 
poires tapées . La poire de Colmar et la poire de Berry 
sont aussi très-propres à faire sécher. 
La bergamote d'automne a la chair tendre , une eau 
douce et sucrée ; elle paroît à la fin d’Octobre : il y 
a des différences fondées sur la couleur. La bergamote 
Suisse se fait reconnaître par ses bigarrures. 
Les beurrés 3 Pyrus sativa y fructu autumnali suavissimo > 
in ore liquescente Tourn. Inst. 6ï9 , sont les poires 
par excellence ; aucune poire ne lui est comparable 
en bonté : elle surpasse toutes les autres par l’abon^ 
dance de son eau 5 par la finesse et la délicatesse de 
sa chair qui est fondante , et enfin par Fexcellence 
de sa saveur. Elle a de plus l’avantage de charmer 
la'vue , tant par sa grosseur et par la beauté de sa 
figure, que par son coloris : enfin 9 elle abonde extrê¬ 
mement , et charge les arbres presque à rompre leurs 
branches. 
Le doyenné est d’une belle couleur : cette poire est 
fondante, mais elle n’a qu’un instant pour être mangée ; 
en-deçà ou en-delà elle n’a plus de qualité. 
On doit mettre au nombre des meilleures poires 
d'automne , la robine ou la poire de Louis XIV ; elle 
est petite 5 verte et sans apparence ? niais elle a un 
fumet musqué , qui égale presque celui de la poire de 
rousselet : elle est très-bonne crue, cuite et seche. 
La poire de Messin - Jean est cassante : elle a un 
goût sucré ; ce fruit est propre à faire d’excellent 
raisiné. 
