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L’on ne doit jamais manger de poires avant leur 
maturité, parce qu’elles sont d’un mauvais suc 5 et nui¬ 
sent singulièrement. En général on corrige la qualité 
venteuse des poires par la coction , alors elles se di¬ 
gèrent plus facilement et deviennent plus salutaires. 
Les especes qui ne se peuvent manger crues , étant 
un peu acerbes , peuvent entrer dans le raisiné , se 
manger en compote cuite au feu, au four et sous la 
cendre. Le sirop de poires sauvages est ordonné pour 
arrêter les diarrhées. On fait d’assez bon vinaigre de 
la sève de l’arbre tirée par incision. 
Le bois du poirier sauvage est pesant , fort plein , 
d’une couleur rougeâtre ; son grain est très-fin : il est 
susceptible du poli et n’est point sujet à être piqué 
par les insectes : il prend très-bien la teinture noire, 
et alors il ressemble si fort à l’ébene qu’on a de la 
peine à les distinguer l’un de l’autre. Ces 'qualités le 
font rechercher par les Luthiers , les Ébénistes, les 
Menuisiers et les "tourneurs. Après le buis et le cor¬ 
mier , c’est le meilleur bois que puissent employer les 
Graveurs en taille de bois , mais il est un peu sujet à 
se tourmenter ; c’est cependant celui qu’on recherche 
dans les pays ou il y a des fabriques de toiles peintes. 
Le poirier devient quelquefois d’une grosseur prodi¬ 
gieuse. Evelin parle d’un fameux poirier d’Erford en 
Angleterre , qui avoit dix-huit pieds de tour , c’est- 
à-dire plus de six pieds de diamètre, et qui rendoit 
annuellement sept muids de poiré . 
Poirier bergamote, Voyc{ à F article Citron. 
Poirier de la Nouvelle Espagne. C’est le pcrsca 
'des Modernes, Prunifera arbor , Catah J a m aïe. Il s’é¬ 
tend fort au large et est toujours vert : ses feuilles 
ressemblent à celles du grand laurier : ses fleurs sont 
à six pétales et naissent en grappes : son fruit étant 
mûr a la figure d’une poire; il est noir, d’un goût 
agréable, et contient une amande douce faite en cœur’ 
Cet arbre croît à la Jamaïque. N’est-ce pas une espece 
FF avocatier , le poirier d’avogato de Dampler i , 218 , et 
le h aman a des Caraïbes ? 
" Poirier des Antilles , Bignonia arbor pentaphylla 9 
flore roseo , major ( et minor ) 5 siliquis plants , Plum a 
Esp. 5. C’est une espece de bignone 9 un grand aj- 
