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légume est plus vorace qu’aucun autre des sucs na¬ 
turels de la terre. Il vient à merveille dans les terres 
neuves ; mais le fumier , qui aide à faire fructifier les 
autres légumes, lorsque la terre se trouve fatiguée 9 
lui est nuisible , bien loin de lui être avantageux^ 
Lorsqu’on s’obstine à mettre des pois plusieurs années 
de suite dans le même endroit, on les voit jaunir 
aussi-tôt qu’ils lèvent et ne rien rendre du tout. 
Le pois le plus hâtif, celui que les Jardiniers se 
font une gloire à l’envi de présenter à leurs maîtres ÿ 
et que cultivent ceux qui les vendent chèrement dans 
la primeur, est le pois Michaux , ( c^est le nom du 
premier Cultivateur qui a obtenu cette espece )„ Ce 
pois est blanc , rond, fort tendre et sucré quand il est 
mangé en vert ; il est d’un médiocre rapport : la terre 
douce lui convient le mieux , il se soutient même 
très - bien dans les sables les plus arides : dans les 
terres froides il ne fait, que languir , et souvent il y 
périt. On seme ce pots dès le mois de Décembre 
on lui ménage un bon abri, on le cultive avec soin 9 
et on voit des Crésus payer de ces pots 9 dans le temps 
de la nouveauté , cent, cent cinquante livres le litron» 
On peut semer de cette espece de pois dans tous les 
mois de l’année, pour en jouir long-temps. On doit 
observer , lorsqu’on les seme de ne pas mettre dé 
suite plusieurs planches, parce qu’elles se portent 
réciproquement trop d’ombrage , et que la fleur est 
sujette à couler dans le bas. La semence de pois est 
bonne pendant deux ans , à la troisième année il 
n’en levé qu’une partie. 
Il y a plusieurs autres especes de pois , qui ont 
chacun leur qualité, tels que : Le pois Lorrain 9 qui 
est gros , sucré et qui se plaît dans un terrain sec : 
Le pois Suisse ou la grosse cosse hâtive ; c’est un 
de ceux qui font le plus de profit, parce qu’il fruc¬ 
tifie beaucoup ; il demande une bonne terre : Le pois 
carré , blanc , en faveur duquel on est prévenu avec 
raison ; il est tendre et moëlîeux, plus nourri, d’un 
goût plus sucré qu’aucun autre : L’espece qu’on nomme 
cul-noir, parce que le germe en est noir , est bonne 
pour être conservée en sec : Le pois sans parchemin a 
un goût sucré et fin ; il fait plus de profit qu’aucun 
