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de réservoirs que Ton nomme parcs 9 en pratiquant 
des enceintes à claire-voie avec des filets 9 des claies 9 
des pieux , des roseaux , et les poissons qui n’ont pas 
suivi le retour de l’eau y sont très-aisés à prendre» 
( Consultez l’excellent Traité général des pêches , par 
M. Duhamel Dumonceau . ) On donne le nom de poisson 
hoyé à celui qui a été fatigué et meurtri dans les filets , 
ou que d’autres poissons ont attaqué et mis en mauvais 
état, Il se corrompt aisément , et on doit le consommer 
sur le lieu même de la pêche . 
Une remarque importante que nous ne devons pas 
omettre ici , c’est que dans les lieux ou se fait la 
pêche de divers poissons , tels que les thons , les ha¬ 
rengs 9 les sardines , etc. la nier acquiert une viscosité 
huileuse pendant tout le temps que dure la pêche , 
et file comme de l’huile; souvent même elle étincelle, 
sur-tout quand on la frappe avec dés rames ou 
plutôt avec leur tranchant. Cette graisse ou huile qui 
surnage l’eau de la mer ne se trouve point clans les 
rivières oii se fait la pêche immense des saumons , etc. : 
l’eau n’est jamais ni si trouble ni si épaisse. 
Si jamais on a eu à observer entre les productions 
de la Nature , des diversités qui parussent se ressentir 
de celle des lieux qui ont donné naissance à ces 
mêmes productions , c’est sur-tout à l’égard des pois¬ 
sons de l’Inde, et en particulier de l’isle d’Amboine, 
comparés à ceux de nos climats. Presque tous ont je 
aie sais quel air étranger qui excite la surprise. Le 
callionyme aillé, Y éventail, 3 a fléché, le solenostome 5 
et plusieurs autres , nous offrent autant de preuves 
de cette remarque. 
Utilité des Poissons pour la nourriture et pour divers 
usages de la vie . 
La chair et 3 e goût des divers poissons , tant d’eail 
douce que de mer, sont très-variés. Le poisson de 
mer est le meilleur de tous, parce que la salure de la 
mer en corrige l’humidité. Parmi les poissons de mer, 
ceux qui habitent les sables et les rochers sont les 
plus sains : on nomme ces derniers saxatiks . On 
estime ensuite ceux qui habitent le fond de la haute 
mer 3 et on donne le dernier rang à ceux qui vivent 
