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Isles poivre enragé , a encore la saveur beaucoup plus 
âcre, plus brûlante. On emploie aussi dans les ïsles 
ces décoctions pour laver les Negres écorchés de 
coups de Fouet, crainte que la gangrène ne se mette 
dans leurs plaies. Si l’on s’avise de jeter sur les 
charbons àrdens une partie de gousse de ce piment i 
et même de poivre d 9 Inde vulgaire 9 soit dans une salle 
à manger ou dans une chambre, la fumée portée au 
nez des assistans lès fait beaucoup éternuer. 
Voici la façon dont les Indiens préparent ces 
gousses pour leur usage. D’abord ils les font sécher 
à l’ombre , puis à un feu lent avec de la farine dans 
un vaisseau approprié * ensuite ils les coupent bien 
inenu avec des ciseaux * et sur chaque once de 
gousses ainsi coupées ils ajoutent une livre delà plus 
fine farine , pour les pétrir avec du levain comme dé 
la pâté. Là masse étant bien levée , ils la mettent 
au four ; quand elle est, cuite ^ ils la coupent par 
tranches , puis ils la font cuire de nouveau comme 
du biscuit; enfin ils la réduisent en Une poudre fiaé 
qu’ils passent àu travers d’tm tamis. Cette poudre est 
admirable , selon eiix, pour assaisonner toutes sortes 
de viandes : elle excite l’appétit ou, comme on dit 
proverbialement, à faire manger le pain . Elle fait trouver 
les viandes et le vin agréables au goût : elle facilite 
la digestion et rétablit l’estomac relâché, en réveillant 
puissamment le jeu de cet organe ; elle provoque 
aussi les évacuations de l’urine et des menstrues. 
On donne le nom de faux-poivrier y Solarium Pseudo - 
capsicum , Linrt. 263 , â une plante originaire de 
Madere, dont les tiges hautes de deux ou trois pieds 
sont persistantes l’hiver, ligneuses, brarichues , grêles 
et droites; ses feuilles, ovales, lancéolées, entières * 
pointues; Ses fleurs sont pédiculées, solitaires ; ses 
fruits sont bacciferes, rouges et de la grosseur d’ùné 
cerise. Cette plante est Ÿamome des Jardiniers % Voyez 
maintenant l’ article Pimént. 
Poivre de la Jamaïque ou Piment des Anglois * 
Piper Jamaicensë. C’est un fruit ou une espece de baie 
aromatique que Ton apporte depuis prés dé deux 
siècles de Fisle de la Jamaïque , et dont les Anglois 
|ortt un très-grand usage dans leurs sauces, sous les 
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