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«les rameaux; mais quand ces grappes de fleurs nais¬ 
sent dans la partie moyenne des tiges , sur des nœuds r 
et opposées à la queue des feuilles , alors ils les ap¬ 
pellent fleurs mâles. 
Ce poivrier fleurit souvent deux fois chaque année : 
on recueille les fruits mûrs quatre mois après que 
les fleurs ont disparu 9 et on les expose au soleil 
pendant sept jours afin de faire noircir l'écorce qui 
se ride aussi-tôt : on cultive cette plante en fichant 
en terre des parties de ces branches que Ton a cou¬ 
pées-et que l’on met près la racine des arbres qui 
doivent servir d’échalas* On enleve, dit M. Geoffroy y 
l’écorce du poivre noir , et on en fait par l’art le poivre 
'blanc en grain , qui est , dit-il , le seul que l’on nous 
apporte aujourd’hui : on enleve cette écorce en faisant 
macérer dans l’eau de la mer le poivre noir ; l’écorce 
extérieure se gonfle et creve : on retire très-facilement 
le grain qui est blanc et que l’on seche, il est beau¬ 
coup plus doux et meilleur que le noir. Quand on 
tfait tremper ainsi le poivre , il en surnage beaucoup 
€iir l’eau ; on le retire aussi-tôt et on l’appelle poivre 
noir lê&èr d’Hollande ; celui qui se précipite au fond 
de l’eau s’appelle poivre pesant cTAngleterre ; enfin 
lorsqu’il est dépouillé de son écorce, on le nomme 
'poivre blanc a Hollande ; il est alors plus pesant , à 
volume égal, que le poivre noir ; il a le grain coriandé , 
quelquefois blanchi d’un peu de poudre de farine par 
les Marchands étrangers qui nous l’envoient : ainsi 
3e poivre blanc en poudre du commerce est toujours 
fait avec le grain du poivre noir écorcé ? soit en 
Hollande , soit chez celui qui le débite : si le poivre 
blanc naturel venoit en Europe , on abandonneroit 
Bientôt les ressources d’une pareille industrie. Toutes 
les parties du poivrier noir sont très-âcres et brûlantes 
au goût. 
Ôn reconnoit les mêmes vertus dans presque toutes 
les especes de poivre : ils échauffent , dessèchent 9 
atténuent ; ils sont apéritifs , raniment les esprits et 
conviennent pour les crudités de l’estomac et dans 
les coliques : on recommande encore le poivre comme 
un cordial contre les poisons coagulans : il faut en 
ïaire un usage modéré ? car il allume le sang 5 il 
