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dans nos provinces Méridionales de France. La prune 
de Sainte-Catherine est blanche et grosse , elle quitte 
rarement le noyau ; elle est bonne à manger et très-» 
estimée pour faire des pruneaux. 
Le damas gris ou la prune abricotée est blanche , 
grosse , ronde ; elle prend avec le temps une teinte 
de rouge , qui la fait ressembler à un petit abricot ; 
son goût est exquis et des plus relevés. 
La prune de Brignplds est petite , d’un rouge clair , 
cfune chair un peu ferme , comme celle du coin ; 
elle est légèrement acide et vineuse , souhaitée 
ardemment des fébricitans qu’elle rafraîchit et humecte. 
On nous apporte ces sortes de prunes séchées au 
soleil , dans des boîtes à confitures ou dans des 
cabas , et mises comme en peloton , à la maniéré 
des raisins passes et des figues grasses. Elles tirent 
leur nom de Brignol es 5 ville Méridionale de la Pro¬ 
vence , d’où elles viennent. 
La reine-claude est la meilleure de toutes les prunes ; 
sa peau est fine , verte , colorée ou tachetée d’un 
rouge brun ; sa chair est succulente et sucrée ; elle 
est excellente aussi en ratafia. 
La mirabelle est particuliérement estimée en confi¬ 
tures : le prunier qui la porte charge beaucoup ; le 
fruit en est petit , jaunâtre,' et sa chair tient un peu 
de celle de l'abricot. 
La prune royale é st une grosse prune ovale , d’un 
goût et d’un fumet excellent. 
Le perdrigon violet est une prune d’une grosseur 
moyenne ; sa peau est fine, d’un rouge tirant sur le 
violet ; sa chair est ferme et extrêmement sucrée. 
La prune connue sous le nom de pruneau d’Alle¬ 
magne , parce qu’on en fait principalement usage en 
pruneaux ou séchée au four , est cependant fort bonne 
employée verte et en tourte : c’est une grosse prune 
ovale , de couleur violette et sucrée : elle mûrit après 
Jes autres eseeces. 
Les autres variétés principales pour la bonté et la 
délicatesse de leur pulpe délicieuse, sont le . drap 
d'or , la norhttte 9 Y impériale , la transparente s la virginale p 
la mignonne , la prune-datte , la prune à fleur d or , celle 
de. Bordeaux ou de Jérusalem ? Yœil de bœuf 9 la prune. 
