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tellement dans les champs parmi les blés ; on la ctiî^ 
tive aussi. Sa racine est simple et fibreuse ; elle 
pousse une tige haute d’un pied et demi, rameuse, 
velue , vide : ses feuilles sont pétiolées , ailées à 
leur base ; le lobe qui les termine est assez grand , 
pointu , denté ; elles sont un peu velues : ses fleurs 
qui paroissent en Mai et en Juin sont d’une odeur 
agréable , et ne different de celles de l’espece pré¬ 
cédente qu’en ce qu’elles sont portées sur des pédi¬ 
cules plus longs ; elles sont succédées par des silique$ 
velues , terminées par une longue pointe ou corne 
vide , remplies de semences arrondies , blanchâtres 
ou roussâtres et âcres : elles sont mûres en Juillet et 
Août. Ces plantes appartiennent à la classe de celles 
qui contiennent un alkali volatil spontanée. 
La semence de la première espece est plus mordi- 
cante : elle est stomacale , antiscorbutique, propre 
pour les pâles couleurs et les affections soporeuses : 
on l’emploie intérieurement et extérieurement ; on 
la prépare pour relever le goût des viandes en la 
mêlant avec du moût à demi-épaissi, ou avec un 
peu de farine et de vinaigre, et l’on en forme , par 
le moyen d’une meule, une espece de pâte liquide, 1 
âcre et piquante , qu’on sert sur les tables pour 
manger avec la viande rôtie ou bouillie , et qu’on 
emploie dans plusieurs sauces , notamment pour les 
mets tirés du cochon. La meilleure se fait à Dijon 
et à Angers : si l’on ne mêloit pas dans celle de 
Paris de la graine blanche de moutarde 9 elle serok 
aussi bonne. 
La moutarde préparée comme nous venons de le 
dire, convient aux vieillards : elle facilite la digestion, 
mais elle échauffe beaucoup ; elle donne aussi une 
mauvaise odeur à la bouche, suivie de quelques rap¬ 
ports de l’estomac. Si on se contente de la flairer 
dans des accès de vapeurs , elle soulage aussi-tôt : 
■elle réveille aussi les léthargiques. Sa semence est 
un masticatoire et un sternutatoire des plus efficaces 
dans l’apoplexie : elle est excellente contre le scorbut; 
on en fait un grand usage en Angleterre et en Hol¬ 
lande oh le scorbut est fort fréquent et très-opiniâtre» 
Le seul inconvénient que j’ai remarqué, dit M. Bout? 
