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Auteur, la chair du muge varie , suivant la saison et 
l’endroit 6ù le poisson a été pêché ; ceux d’étang 
sont plus gras, ceux de mer sont de meilleur goût * 
au reste on estime que leur chair est peu saine et 
difficile à digérer. On fait en Italieen Provence, en 
Languedoc et même sur la côte de Barbarie , avec 
les œufs de. ce poisson , salés et ensuite broyés , puis 
desséchés au soleil, une espece de pâte qu’on nomme 
dans ce pays botargo ou houtargue , et qui y est fort 
«estimée : on la mange avec de l’huile et du citron 
3 es jours maigres. 
Ce poisson a environ un pied de longueur. Wil -* 
JügHby: dit que le muge a la tête plane et comprimée 
par-dessus ; le museau est obtus ; les iris des yeux 
sont argentés. Le muge a de chaque côté , entre les 
yeux et les coins de la gueule , un osselet hérissé 
d’aspérités, et dont nous avons parlé ci-dessus : au 
lout de la mâchoire inférieure se trouve placé un 
tubercule saillant qui s’emboîte dans une cavité de 
la mâchoire supérieure ; la gueule est dépourvue 
de dents ; mais chaque coté du palais offre un tuber¬ 
cule chargé d’aspérités : le dos est arqué, et le ventre 
est courbé encore plus sensiblement ; le corps , la 
tête et les opercules des ouïes sont garnis d’écailles 
assez grandes et arrondies à leur extrémité ; le dos 
est d’un vert sale ; le ventre , blanc ; les côtés sont 
marqués de lignes , les unes noirâtres , les autres 
Hanches , disposées alternativement depuis la tête 
jusqu’à la queue ; les écailles , traversées par d’autres 
lignes plus obscures : la première nageoire dorsale a 
cinq rayons forts et épineux ; la seconde en a envi¬ 
ron onze souples et rameux ; les pectorales en ont 
chacune dix-huit, dont le premier court et épineux ; 
les abdominales, chacune six; celle de l’anus en a 
treize ; celle de la queue est échancrée et fourchue. 
Muge VOLANT , Exocetus volitans 9 Linn. Exocetus , ' 
Arted. , Gronov. ; sive Adonis Rondeletii , Willughb. ; 
en Angleterre , Efying fish ; en Italie , Pesce rondine. 
Poisson du genre de VExocet. On le trouve dans les 
mers d’Europe et d’Amérique. 
Le muge volant a été nommé adonis , parce qu’il 
semble avoir pour amis la mer et la terre. Le nom 
