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donnoit le temps de s’attacher par la queue , on 
lui arracheroit plutôt la mâchoire que de la prendre. 
Cela fait voir que sa force est au bout de sa queue, 
ce qui vient de ce que la grande arête de ce poisson 
est renversée de haut en bas ; en sorte que les arêtes , 
qui dans tous les autres poissons sont penchées vers 
la queue , sont ici tournées en sens contraire ; elles 
remontent du côté de la tête. Quoique la murait soit 
hors de Feau , on ne la fait pas mourir sans beau¬ 
coup de peine , à moins qu’on ne lui coupe le bout 
de la queue , et mieux encore à moins qu’on ne 
l’écrase à coups redoublés sur l’épine, pour la mettre 
hors d’état de s’élancer. Ceci prouve auss^ que la vie 
animale s’étend jusqu’au bout de la moelle épiniere 
de la murène .. 
M. le Vicomte de Qutrhocnt nous tranquillise sur 
le prétendu venin de la murent . Voici ce qu’il nous a 
mandé concernant ce poisson : « La murent , dit-il, 
se trouve en abondance sur les côtes d’Afrique et 
aux Isles Antilles ; on la trouve aussi au Brésil , à 
Surinam et dans l’Inde; il faut avoir attention , lors¬ 
qu’on la prend à l’hameçon , de la tuer avant de l’en 
détacher ; sans cette précaution , elle s’élance sur le 
pêcheur et lui fait de cruelles blessures qui ne sont 
'pas cependant venimeuses, ayant vu plusieurs Mate¬ 
lots en être mordus sans en avoir éprouvé de suites 
fâcheuses ». La murent est aussi très - abondante à 
Tisle de l’Ascension , mais notamment dans les mers 
de Fltalie ; sa chair est excellente lorsqu’elle est sé¬ 
chée , et la cuisson rend ses vertebres couleur de 
gris-de-lin. 
La chair de la murent est blanche, grasse, molle , 
tendre, d’assez bon goût, et à peu près nourrissante 
comme celle de l’anguille ; les grandes sont beau¬ 
coup meilleures que les petites. On sait que les Ro¬ 
mains les plus riches en nourrissoient à grands frais 
dans des viviers. L’Histoire rapporte que Vidius 
Pollion , ami d’ Auguste , s’étoit fait connoître par sa 
gourmandise féroce. Persuadé que les murènes nour¬ 
ries de chair humaine en devenoient d’une chair plus 
délicate , il faisoit jeter dans les piscines établies 
f>rès le golfe de Mare Piano en Italie 9 oit il les nour- 
