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sectes qui se métamorphosent, la grenouille qui at 
d’abord une queue sans pieds 5 et ensuite des pieds 
sans queue. Les oiseaux sortent de Yœuf avec une 
sorte de duvet, mais bientôt ils acquièrent des plumes 
qui les garantissent du froid , de l’humidité, et leur 
servent à voler. Voye { ce que nous avons dit sur 
Y Art de faire éclore en toutes saisons des œufs d'oiseaux, 
domestiques , à la suite de Y article Coq. 
Les œufs ont en général une forme elliptique , plusf 
ou moins alongée , suivant les especes ; et ils dif¬ 
ferent entr’eux par le volume, par la consistance de 
la coque et par la couleur de cette enveloppe exté¬ 
rieure : ils different aussi par le goût de leur subs¬ 
tance intérieure. Les œufs de serpent sont ronds ; 
ceux d’ autruche sont oblongs, également elliptiques 
par les extrémités ; ceux de poule et de la plupart des 
oiseaux ont un gros et un petit bout , ou un bout 
arrondi et un bout qui approche davantage d’être 
pointu ; enfin il y en a de longs et ronds comme un 
cylindre ; certains œufs d'insectes sont aigrettés ou 
bien ornés d’une espece de couronne de poils ; ceux 
des poissons se couvrent d’une espece de corps mu¬ 
queux , qui les garantit de l’eau lorsqu’ils sont hors 
du corps de la mere. 
Les œufs de la plupart des oiseaux ont une couleur 
dominante , et sur laquelle sont répandues des taches 
plus ou moins nombreuses , plus ou moins grandes 
et plus ou moins variées ; dans un assez grand nombre 
d’autres especes d’oiseaux , Yœuf n’a qu’une couleur 
uniforme et sans tache ; la couleur la plus ordinaire 
et qui sert le plus communément de fond , est le 
blanc, ou pur comme dans Yœuf de poule 3 ou altéré 
d’une teinte grisâtre ou verdâtre : ainsi les œufs du 
dindon , ceux de Y oie y du canard 9 du faisan 5 ne sont 
pas d’un blanc pur , mais on les distingue à la teinte 
dont ils sont colorés , ainsi qu’à leur grosseur et à 
leur forme. Quelques especes d’oiseaux , comme le 
gros tinamou , produisent des œufs d’un bleu assez 
foncé ; d’autres des œufs verdâtres ; et ceux du faisan 
blanc de la Chine ont une teinte rougeâtre , pâle et 
uniforme : quant aux œufs dont la robe est tachetée , 
ces taches, sur la couleur dominante de la coquille y 
