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; les oiseaux de proie déchirent ave© la portion» 
convexe de leur bec la chair dont ils se nour¬ 
rissent : on voit que les oiseaux n’exécutent pas une 
véritable mastication 9 mais que beaucoup d’entre 
eux y suppléent par des opérations .qui la remplacent 
mi moins en partie. 
L’œsophage est en général plus ample à proportioa 
dans les oiseaux que dans les autres animaux. Parlons 
maintenant des organes de la digestion. 
La Nature a placé sous le gosier ou sous l’œso¬ 
phage de la plupart de ces animaux une poche qu’on 
nomme le jabot, (Voyez ce mot ) ou ils mettent leur 
mangeaïlle en réserve : la liqueur où elle nage dans, 
ce jabot qui est très-dilatable , amollit et aide à en 
faire la première digestion ; le gésier ou estomac pro« 
prement dit, formé d’une poche musculeuse qui 
communique au jabot , et où il n’entre que très-peu 
de nourriture à la fois , fait le reste , souvent à 
l’aide de quelques petits graviers ou de cailloux ra^ 
boteux que Y oiseau avale pour mieux atténuer sa 
nourriture , et peut-être pour tenir les passages libres,. 
Ces petits cailloux, à force de subir des frottemens 3 
se polissent à leur surface. Ainsi l’on voit que dans 
les oiseaux la digestion se fait par voie de dissolu^ 
tion et de trituration ; par dissolution dans ceux qui* 
ont , comme la buse 9 un estomac membraneux ^ 
et par trituration dans les oiseaux qui ont un gésier* 
M. de Reaumur , qui avoit étudié la Gastrologie de& 
oiseaux , fit avaler à des dindons . de petites boules de, 
verre, pour prouver cette derniere propriété de di¬ 
gérer ; ce qui lui réussit assez bien. Au reste le gésier 
des oiseaux est très-robuste , très-compacte et a la 
faculté de triturer à un degré étonnant. L’intérieur 
de cette poche est hérissé^ de beaucoup de rugosités? 
et de plis très - compactes. Consultez Y Histoire d® 
1 *Académie des Sciences , année 1732, Il résulte des' 
expériences de M. de Réaumur , dont on peut voir 
aussi le détail dans le Journal des Savans 9 de Juin et: 
Juillet 1763 ; il résulte , dis-je , que dans les oiseaux, 
de proie la digestion paroît se. faire uniquement par* 
Faction d’un suc dissolvant , sans indice de tritura¬ 
tion : cette dernier© action est au contraire 
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