O R G 
que le friquet et d’une forme plus courte : le dessus 
de la tête et du cou est d’un bleu clair : le dos , les ailes 
et la queue sont d’un noir luisant, changeant en bleu 
foncé : les plumes qui couvrent la base du bec en 
dessus , le croupion , la poitrine et tout le reste du 
dessous du corps, sont d’un jaune-orangé ; la gorge 
est noire, ainsi que le bec et les pieds. 
ORGANSIN. Voye^ à F article, V ER A SOIE. 
ORGE , Ordeurn . Les Botanistes font mention d’un, 
nombre assez considérable d’especes ou de variétés 
d 'orges; mais nous ne parlons ici que de celles que 
l’on cultive communément. 
L 'orge , comme beaucoup d’autres plantes dont la 
tige est en tuyau , a beaucoup de racines fibreuses : 
sa tige a deux ou trois pieds de hauteur , et est garnie 
de cinq ou six nœuds , à chacun desquels naissent 
des feuilles verdâtres , assez semblables à celles du 
chiendent : ses épis sont composés de paquets de 
trois fleurs garnies en leur base de filets barbus, et 
auxquelles succèdent des graines longues , pâles ou 
jaunâtres, farineuses , pointues et renflées en leur 
milieu : un même grain pousse plusieurs tuyaux ; 
chaque tuyau, qui est penché vers la terre, porte 
en son épi quadrangulaire et abondamment garni de 
barbes , quelquefois vingt grains sur chaque côté : la 
balle sert de calice et est de six paillettes en alêne , 
écartées et disposées par paires. 
Il y a une espece d’orge qu’on peut appeler orge 
d'hiver , parce qu’elle se seme en même temps que 
le froment; on la nomme en françois orge carrée s 
parce que les grains, qui sont rangés sur quatre li¬ 
gnes parallèles, donnent une forme carrée à l’épi, 
on la nomme aussi escourgeon : les grains en sont 
fort gros. Les Brasseurs font usage de ce grain „ 
soit seul , soit mélangé avec du froment, pour faire 
la biere : c’est YHordeum polysticum hyhernum des 
Botanistes. 
On peut avec Yescourgeon faire des prés artificiels ; 
on le coupe en vert ; on le donne aux chevaux et 
aux ânesses dont on tire le lait pour les maladies : 
on pourroit en faire une seconde coupe sans perdre 
sa moisson, qu’on récolteroit seulement un peu plus 
