y ii- Ô RG 
tard ; mais pour f ordinaire on laboure la terre et 
on y seme des haricots ou des pois. Il est bon 
d’avertir ici avec M. Duhamel 9 que l’herbe de fro¬ 
ment donnée en trop grande quantité aux bestiaux, 
les rend malades : Y orge carrée est excellente pour 
nourrir la volaille ; ce grain est d’un grand secours 
pour les pauvres dans les années de disette, quoiqu’il 
fournisse une nourriture assez grossière : il a l’avan¬ 
tage de mûrir de bonne heure. 
Il y a d’autres especes d'orges qui sont du nombre 
de ces grains qu’on appelle mars 9 parce qu’on ne les 
Seme que dans le mois de Mars : on les appelle orges 
avancés 9 îlordeum polystlcum vernum , C. B. Pin. 22. II 
y a aussi une de ces especes d'orges qui est carrée* 
Idorge la plus commune , dont les épis sont plats, est 
celle qui se cultive en plus grande quantité dans 
plusieurs provinces; elle grene beaucoup; Hordeum 
distlchon y .quoi spica binas ordtnes habeat lin. C. B* 
Pin. 23 ; Linn. 125. Il y a encore une autre espece 
que les paysans nomment ri £ ( orge - rt£ ), Hordeum 
oryia 5 parce que les grains en sont blancs et qu’ils 
rendent peu de son. On récolte avec succès Yorge-rii 
dans le Nivernois, en Bourbonnois et en Bretagne ; 
on Fy seme au mois de Mars , quelquefois en Février 5 . 
et dès la Toussaint dans les terrains médiocres. Les 
ferres légères par Dissent lui convenir mieux que les 
terrains gras. Comme l’écorce de Yorge-ri^ est fine 9 
ce grain rend plus de farine que Y orge commune ^ et 
cette farine qui est plus blanche donne un pain qui est 
d’un bon goût. Les épis d'orge sont remarquables par 
leur longue barbe. 
Toutes les especes d'orge produisent quantité de 
grains quand on les seme dans un bon fonds bien 
cultivé et bien fumé : elles se plaisent mieux dans 
les terres douces que dans les argileuses. Il y a des 
provinces ou cette récolte est si importante qu’on 
y cultive les orges avec presque autant de soin que 
les fromens. En Suède Yorge fait la semaiîle ordinaire ; 
il en est de même aux Alpes, dit M. de Haller : la 
récolte y est plus riche que celle du froment, et elle 
est souvent au dodécuple ( douze fois autant ) de la 
semence. On a mandé de. Berlin qu’un, grain d'orge- 
