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mis au printemps de l’année 1763 dans une terre de 
jardin bien fumée , poussa d’abord une touffe d’herbe 
composée de plusieurs tiges 5 que le Cultivateur 
( M. Kretçchmer ) sépara du jet principal pour les 
transporter dans les environs : chacune de ces tiges 
ainsi transplantées forma , comme la première, une 
nouvelle touffe ; elles furent marcottées de même , et 
les pieds qu’on en tira formèrent à leur tour de nou¬ 
velles marcottes, au moyen de la transplantation ; de 
sorte que toutes ces marcottes s’étant multipliées suc¬ 
cessivement pendant l’espace de seize à dix-huit mois , 
un seul grain d'orge se trouva avoir produit au-delà 
de quinze mille épis. On parle d’une trousse d'orge que 
les Peres de la Doctrine Chrétienne de Paris con- 
servoient, et qui étoit composée de deux cents qua¬ 
rante-neuf tuyaux, aux épis desquels on comptoir 
plus de dix-huit cents grains. 
L 'orge mêlée avec le froment fait du très-bon pain ; 
mais seule elle en fait un qui n’est pas si estimé, il n’est 
bon que lorsqu’il est frais 5 ce qui dure fort peu; ce¬ 
pendant les pauvres s’en nourrissent dans certains pays ; 
il ne convient qu’à ceux qui s’exercent à de rudes 
travaux , parce qu’il est difficile à digérer. L'orge n’a 
pas les mêmes vertus que le froment qui échauffe ; 
mais de quelque maniéré qu’on prépare l'orge elle 
rafraîchit. On dépouille l'orge de sa peau et 011 en 
fait ce qu’on appelle l'orge mondé ou orge grué , de 
même qu’on prépare l’avoine pour en faire du gruau : 
ces nourritures sont excellentes pour les personnes 
infirmes et qui ont quelque maladie qui attaque la 
poitrine. Les tisanes d'orge mondé sont très - bonnes 
pour appaiser l’ardeur des fievres bilieuses. 
L'orge est fort recherchée pour faire de la biere t 
cette liqueur , nommée autrefois cervoise , tient le 
milieu entre le vin et l’eau; les peuples du Nord en 
font un grand usage: Y orge leur est aussi nécessaire 
pour faire de la boisson, que le froment pour faire 
du pain : ils sont dans l’habitude de n’employer dans 
la composition de leur biere que du malt , c’est-à-, 
dire du grain germé par une sorte de fermentation 
faite à l’air libre , immédiatement après avoir été 
macéré pendant deux jours dans une cuve ; le grain 
