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irertês , luisantes et remplies d’un suc acide : sa tige 
est cannelée et monte à la hauteur d’un pied et 
demi , portant en sa sommité des fleurs sans pétales, 
en épi rameux 9 assez serré. /. Ray observe que dans 
cette espece de plante il y a des fleurs stériles et 
d’autres fertiles ; les fleurs stériles ne portent point 
de fruit , et le pistil de celles qui sont fertiles se 
change en une graine triangulaire de couleur de châ¬ 
taigne et luisante. La fructification de Yoseiîk est 9 
dit M. Deleu^e, essentiellement la même que celle de 
ïa patience , et elle est du même genre ; mais elle porte 
des fleurs mâles et des fleurs femelles séparées sut 
différens pieds. 
On emploie la graine , les feuilles et la racine de 
cette plante. Le suc de Y oscille est d’un goût acide 
très-marqué , qui donne la couleur de pourpre au 
papier bleu ; aussi en fait-on quelquefois usage pour 
préparer le fil de lin , celui de chanvre et les toiles 
de fil pour la teinture rouge : on en tire un sel essen¬ 
tiel qui, jeté sur les charbons ardens , brûle comme 
la crème de tartre ; mais si on le mêle avec le sel 
de tartre , il répand une odeur urineuse 5 de même 
que le sel ammoniac. On peut dire que cette plante 
potagère possédé toutes les propriétés des végétaux* 
La vertu des graines , dit M. Geoffroy 9 clans sa Matière 
Médicale , est entièrement différente de celle des feuilles 
et des racines. 
2.° L’Oseille ronde ou franche , Acaosa ro- 
tundifolia hortensis 3 C. B. Pin. 114; Rumex scutatus 9 
Linn. 480. Sa racine est foible et rampante , ainsi 
que ses tiges : ses feuilles sont presque rondes 9 pé¬ 
riodes , garnies à leur base de deux oreillettes diver¬ 
gentes ; leur couleur est vert de mer : du reste elle 
ressemble à l’espece précédente ; mais ses fleurs sont 
en épi simple, terminales et hermaphrodites : on la 
seme dans les jardins pour l’usage de la cuisine. Cette 
oseille est originaire de Provence. 
3. 0 La petite Oseille ou I’Oseille sauvage , 
ou Oseille DE Mouton , Jcetosella ovina ; Rumex 
acetosella 3 Linn. 481. Cette plante qui croît dans les 
champs aux lieux sablonneux, est haute depuis quatre 
Jusqu’à huit pouces^ ses feuilles sont périodes,petites 
