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€t ont la figure d’un fer de lance ; ses fleurs Sont dis¬ 
posées par grappes. Cette petite oscille paroît toute 
rouge sur la terre, principalement quand ses semences 
sont mûres ; sa racine est rampante, ligneuse, fibreuse 
et rouge ; c’est la plus acide de toutes les oscilles t 
les brebis en mangent, et c’est de là que lui est venu 
le nom d’ oscille de mouton. 
On fait avec les feuilles de l’une et l’autre oscilles 
des sauces très-bonnes ; car elles rendent les viandes 
plus agréables et excitent l’appétit par leur goût 
acide : on en fait aussi des conserves et un sirop* 
L "oscille prise intérieurement , est rafraîchissante , 
tempere le mouvement du sang, réprime la bile qui 
bouillonne; elle l'epaissir ou l’adoucit selon les cir- 
circonstances : elle convient dans les fievres pesti¬ 
lentielles et intermittentes : c’est un bon spécifique 
dans le scorbut aîkalin. Bartholin dit dans les Mémoires 
de Copenhague , i6yi 9 Obs. JX 9 que les peuples du 
Groënland en font usage avec le cochlearia dans les 
bouillons d’avoine ou d’orge pour la même maladie 
qui y est endémique : il dit aussi que Y,oseille et le 
cochlearia naissent abondamment dans ce pays, et 
qu’on doit faire usage des deux ensemble. En Suisse , 
en Souabe , au Hartz et dans les forêts de Turinge 
où Y oseille croît en grande quantité , on prépare avec 
le sac de cette plante un sel essentiel, nommé sel 
d'oseille : celui de Suisse a sur les autres l’avantage 
d’être parfaitement blanc , en cristaux assez gros et 
très- beaux. Savary ( Dissert . inaug. de sale es sent. ace~ 
tosdlce 9 Argentor , ipyj ) dit que cinquante livres d’o- 
seille ne produisent que deux onces et demie de sel pur* 
M. Bayen , qui avoit déjà consigné dans le Journal de 
Physique , Octobre 1773 , une Lettre sur le sel d'oseille 
du, commerce , qui se fabrique en Souabe et en Suisse , 
a lu à la séanceapubîîque du Collège de Pharmacie 
( 1784) , un Mémoire très-intéressant sur la fabrique 
du sel d’acetosella , qui se prépare par les paysans 
voisins de la forêt Noire : ce sel tiré du suc de la 
plante est préparé comme les Languedociens traitent 
le tartre pour le purifier et en faire la crème de tartre* 
Dans les boutiques on vend souvent sous le nom de 
sel d'oscille , un tartre vitriolé avec excès d’acide. En 
consultant 
