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avec ces mêmes pattes et cherche à l'étouffer r îe 
chasseur ne peut échapper au danger qu’en montant 
sur un arbre; il .faut qu’il soit armé d’un bon cou¬ 
telas , et qu’il ait l’adresse de couper les pattes de 
Tours lorsqu’il grimpe après lui sur l’arbre ou il s’est 
réfugié , ce qui le fait tomber tout de suite à terre y 
et alors il a le temps de charger son fusil pour le 
tuer. Cette chasse est très-utile lorsqu’on la fait avec 
quelque succès : la peau est de toutes les fourrures 
grossières celle qui a le plus de prix ; la quantité 
d'huile qu’on retire d’un seul ours est considérable» 
A la Louisiane on voit dans l’automne des ours qui 
se sont tellement engraissés qu’ils n'ont pas la force 
de marcher, ou du moins ils ne peuvent courir aussi 
vite qu’un homme. Les ours noirs de ce pays s’en¬ 
graissent ainsi en sortant souvent des bois pour venir 
dans les habitations manger les patates et îe maïs ; 
ils grimpent aussi sur les arbres plaqucrninurs , se 
mettent à califourchon sur une branche , s’y tiennent 
d’une patte, et de l’autre cueillent les plaquemines dont 
ils sont très-friands. La quantité de graisse dont les 
ours sont chargés les rend très-propres à nager; 
aussi traversent-ils sans fatigue des fleuves et des 
lacs : on leur trouve quelquefois jusqu’à dix doigts 
d’épaisseur de graisse aux côtes et aux cuisses : le 
dessous de leurs pieds est gros et enflé ; lorsqu’on 
îe coupe , il en sort un suc blanc et laiteux : cette 
partie paroît composée de petites glandes qui sont 
comme des mamelons , et c’est ce qui fait que pen¬ 
dant l’hiver, dans les retraites , ils sucent continuel¬ 
lement leurs pattes. On prépare la graisse d'ours , on 
Ja purifie ; on en retire une huile claire qui surnage , 
qui 5 dit-on, est aussi bonne que la meilleure huile 
d’olive et sert aux mêmes usages : au-dessous de 
cette huile on trouve Un sain-doux aussi blanc, mais 
uin peu plus mou que le sain-doux de porc, et qui 
sert aux besoins de la cuisine. Les Sauvages trafiquent 
ieaucoup avec les François de Y huile d'ours ; on dit 
qu’elle ne se fige guère que par un grand froid ; 
que quand cela arrive elle est toute en grumeaux 
et d’une blancheur à éblouir , et on la mange sur 
le pain. En France les Épiciers-Droguistes ne tiennent 
