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genre du Salmone ; il se trouve dans l’Océan Atlan¬ 
tique; on en mange assez communément en Hollande* 
Sa longueur est de douze à quinze pouces : sa mâ¬ 
choire supérieure , qui est aiguë 5 dépasse celle d’en 
bas ; toutes, deux sont dépourvues de dents ; la langue 
offre seulement de légères aspérités ; le crâne est 
assez transparent ; les iris des yeux sont blancs et 
marqués sur le bas d’une tache d’un rouge de sang : 
3 e corps ressemble à celui de la truite , il est seule¬ 
ment un peu plus comprimé : les écailles sont assez 
grandes, d’une couleur blanchâtre , qui prend une 
teinte obscure sur le dos ; la queue est fourchue : la 
première nageoire dorsale a treize rayons ; la seconde 
est comme charnue ; chacune des pectorales a dix-sept 
rayons ; chacune des abdominales en a douze; celle 
de l’anus , quatorze. 
OYE ou Oie , Anser . Nom d’un genre d’oiseau 
très-vorace, aquatique et dont on distingue beaucoup 
d’especes qui y sont subordonnées ; leur caractère est 
d’avoir trois doigts antérieurs , joints ensemble par 
des membranes entières , et un postérieur qui est 
séparé ; les jambes soqt avancées vers le milieu du 
corps, hors de l’abdomen et plus courtes que le corps : 
le bec est convexe en dessus, aplati en dessous, aussi 
épais que large, onguiculé par le bout qui est obtus ; 
les côtés du bec sont dentelés comme une lime : la 
partie inférieure des cuisses est dégarnie de plumes ; 
et le doigt intérieur ? armé d’une petite membrane 
dans toute sa longueur de son côté intérieur. Nous 
donnerons ici l’histoire de Voie domestique 3 et nous 
ne rapporterons que les singularités des autres especes 
qui sont sauvages. 
OiE domestique ou PRIVEE , Anser vulgaris , pî. 
enl. 985. C’est un oiseau de basse-cour connu de 
tout le monde; c’est une conquête que nous avons 
faite sur l’espece sauvage , en offrant à cet oiseau un 
asile et un traitement qui Font fixé auprès de. nous. 
Voie est bien plus petite que le cygne , mais en 
général bien plus grande et plus grosse que le canard ; 
elle pese jusqu’à dix livres étant engraissée : sa lon¬ 
gueur, depuis le bout du Bec jusqu’à celui des pieds, 
