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deux jours Tun. Le mâle ne partage en rien les soins 
de la couvée. L’incubation est de trente jours ; Voie 
femelle couve avec beaucoup d’attachement et d’assi¬ 
duité. Jean Liébault nous apprend dans sa Maison 
Rustique , que si l’on ne retire pas les œufs des oies 
à mesure qu’elles pondent , elles les couvent dès que 
leur ponte est complété ; mais que quand on les leur 
ôte , elles font une seconde et même une troisième 
ponte ; en un mot , elles ne cessent point de pondre 
et même jusqu’à en périr. Leur ponte commence en 
Mars et finit en Juin, elles n’oublient point l’endroit 
oii on les a menées pondre pour la première fois. 
Dans le Hainaut, l’Artois et dans quelques autres 
provinces de France on tire un grand profit de Voie ; 
aussi voit-on, après la moisson, de nombreux 
troupeaux d'oies pâturer dans les champs avec les 
dindons : en automne on les engraisse dans l’espace 
d’un mois , on les alimente à part , on les tient 
enfermées pendant tout ce temps ; on leur creve les 
yeux où on leur coucl les paupières , on les force 
d’avaler des boulettes très-nourrissantes et on leur 
donne fort peu d’eau. Les Juifs excellent dans la 
maniéré d’engraisser ces oiseaux. On en fait vers la 
Saint-Martin un débit considérable. Autrefois l’on 
eg débitoit à Paris dans la seule rue aux oies , d’oii 
l’on a fait par corruption la rue aux ours : les Rôtisseurs 
qui les vendoient se nommoiérit Oyers. 
Les jeunes oies'sont attaquées aux mois de Juin 
et de Juillet d’un plus grand nombre de maladies , 
et de maladies beaucoup plus dangereuses que dans 
les autres saisons de l’année ; c’est à cette époque 
qu’elles périssent en quantité. La négligence avec. 
laquelle on éieve ordinairement ces sortes d’oiseaux 
doit être regardée comme la cause principale de ces 
pertes. On trouve dans la. Nature considérée sous dijférens 
aspects , des moyens pour prévenir la mortalité des 
oisons , tirés de la Galette d 3 Agriculture. Dans ces 
deux mois de l’année ( Juin et Juillet) , il faudroit 
donner à ces jeunes oiseaux plus de soin que dans 
tout autre temps, parce qu’alors la Nature garnit 
leurs ailes en leur faisant pousser leurs plus grosses 
plumes, ce qui doit les affaiblir beaucoup: d’ailleurs 
