H O M . 54$ 
ïentîvem^ot ; elle leur assigne un nom , elle connoît 
Faction des plus sensibles. 9 die dispute sur Fusage des 
autres 5 et confesse que la structure., de tous 9 quand 
on. veut l'approfondir 9 est un abîme où la vue et la 
raison se perdent.-, 
Jetons un coup d'œil sur la maniéré dont la vie 
s’entretient et se renouvelle par ie changement mer¬ 
veilleux qui se fait des alimens en notre propre 
substance. 
Les alimens ( Alimenta ) 5 après avoir été coupés 
et broyés dans la bouche , et avoir été humectés par 
la salive 5 sont portés par le canal de Yœsophage dans 
Y estomac. U estomac ( Stomachus ) 9 est donc l'organe 
destiné à recevoir les alimens et à les digérer. C’est 
le laboratoire vivant oh s’opère le grand œuvre de 
la vie humaine (a) ^ la transmutation continuelle 
(a) M. de Haller dit avoir observé pendant long-temps , sur les 
autres et sur lui-même , que la conservation de la santé et la bonne 
digestion dépendoient moins du choix des alimens , que du soin de 
se borner à la juste mesure qui convient à l’état actuel de l’estomac, 
et que ce viscere digéroit facilement de mauvaises nourritures, pourvut 
que Ton n’en prît qu’en petite quantité. C’est par ce principe qua 
Fon peut expliquer comment des hommes pressés par la faim , et 
manquant des ressources naturelles pour l’appaiser , ont pu se con¬ 
server la vie en mangeant du cuir et d’autres alimens extrêmement 
difficiles à digérer. Selon les expériences de Sanctorius 9 la plus grande 
quantité, tant de nourriture solide que de boisson , qu’un homme 
sain puisse prendre Sans s’mcommpder, ne va pas au-delà du poids 
de huit livres , et la plupart même des hommes ne se permettroient 
pas impunément cette mesure. On peut se conserver la vie en res-» 
tant beaucoup au-dessous de la mesure précédente. Le célébré Cor - 
naro qui prolongea sa vie pendant un grand nombre d’années , vé¬ 
cut plus de cent ans en se réduisant, pour chaque jour , à vingt-six 
®nces , tant de pain , jaunes d’œufs , soupe et viande , que de vin. 
Cette grande exactitude dans le régime , a été prescrite par plusieurs 
Auteurs. Cependant M. de FlalUr s’est assuré par sa propre expé¬ 
rience qu’une nourriture sobre , et sur-tout une extrême modération 
dans l’usage des viandes , procure un sommeil paisible , favorise les 
travaux de l’esprit, entretient le b*>n appétit , et nous met en état ds 
bien remplir toutes nos fonctions. 11 faut convenir que ceux qui ont 
de grandes fatigues du corps à supporter , et ceux qui veulent ac¬ 
quérir de l’embonpoint, doivent se permettre une nourriture plus 
abondante. On augmente d’un quart celle des oiseaux que l’on en¬ 
graisse. L’on doit accorder plus d’alîmens aux jeunes gens , et moins 
aux vieillards. On a observé que la . plupart des aniinaux étaient 
