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êeche dans un four préparé pour cela ; on les ren¬ 
ferme ensuite dans des sacs • on les vend en cet 
état , et on les garde dans un lieu sec pour faire la 
biere. On mange les jeunes pousses du houblon , qui 
paroissent au commencement du printemps : on les 
fait cuire dans de l’eau comme les asperges , et on 
les mange assaisonnées à la même sauce : elles sont 
de bon goût et purifient la massé du sang. Ses feuilles 
et ses racines sont aussi d’usage en Médecine ; les fruits 
frais ont une odeur agréable, et contiennent une ma¬ 
tière graisseuse , résineuse , aromatique , qui parok 
être le principe de leur odeur et de leur amertume. 
Tout le monde sait Frisage que Fon fait des fruits 
du houblon pour assaisonner la biere, afin qu’elle ne 
s’aigrisse et ne se gâte pas ; ils empêchent par leur 
sel volatil et par leur huile aromatique 5 qu’elle ne 
prenne un goût de chaux ; ils atténuent sa viscosité, 
et la font couler par la voie des urines ; ils lui com¬ 
muniquent une très-grande amertume , mais qui dis- 
paroît peu à peu , et la biere en devient plus forte 
et plus vineuse. 
On regarde la biere ( Cervisia ), faite avec le hdu- 
blon , comme plus salutaire et de meilleur goût ; elle 
est plus apéritive, plus amie de l’estomac , et plus 
propre à la digestion ; cependant elle porte plus à la 
tête , elle enivre, elle jette dans l’assoupissement et 
produit même le cauchemar. Ces effets sont d’autant 
plus marqués , qu’il y a plus de houblon dans la 
biere , et qu’elle est plus amere : au reste, la nature 
du houblon y fait aussi beaucoup , puisque celui qui 
vient d’Isenach dans la Thuringe , est d’une amertume 
mordicante , au lieu que celui de Brunswick est plus 
doux : on prétend que la biere faite avec le houblon 
augmente les paroxismes de ceux qui ont le calcul ; 
au ifeu que Y aile , espece de biere où il n’entre point 
de houblon * les adoucit : c'est aux nations qui font 
usage de la biere au houblon à décider la question. 
Les feuillès , les fruits et les jeunes pousses du 
houblon , sont apéritifs , très-propres à lever les obs¬ 
tructions de la rate , et à lâcher le ventre : ces remedès 
conviennent aussi .dans le scorbut, et pour les vices 
de la peau; appliqués extérieurement', ils sont'ex-, 
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