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à différentes substances naturelles, inflammables, plus 
ou moins grasses et fluides ou concrètes, incapables 
de se mêler par elies-mêmes avec l’eau, et qu’on tire 
d’une grande quantité de graines ou fruits de végétaux, 
soit par expression , soit par distillation. On en tire 
aussi, par liquéfaction, des graisses des animaux. 
Les huiles végétales par expression , sont réputées 
grasses; les plus en usage dans les arts, sont celles 
d’ œillette ou de pavot , de hêtre , de sésame ou jugeolim , 
de moutarde , de semences froides , d'olives (a) , de noix , 
de navette , de colsa , d*amandes , de pignons 9 4e lin 9 
d'avelines 9 d'acajou ; les graines du radis de la Chine 
sont peut-être celles qui fournissent de l'huile en pins 
grande abondance : on prétend que sur cent livres 
pesant de ces graines, on obtient cinquante livres 
d'huile . Il y a des huiles qui sont presque toujours 
concrètes , comme celles de ben; d’autres qui sont 
butireuses, et que l’on n’obtient que par la décoc¬ 
tion dans l’eau bouillante , comme celles de cacao 9 
de coco ou de palmier , d'aouara 9 de muscade et de 
baies de laurier . On pourroit joindre à ces huiles vé¬ 
gétales par expression , les essences de jasmin , de 
tubéreuse , de muguet, de jacinthe , de narcisse 9 de Us, etc. 
que vendent les Parfumeurs. Toutes les huiles ou 
prétendues essences qui ont quelque analogie à celles- 
ci , ne se tirent point par distillation, mais par trans¬ 
fusion et expression : pour cela on prend de la 
bonne huile de ben qu’on imprégné de parfum. Voye^ 
Jasmin. 
Les huiles par distillation le plus en usage , sont 
appelées du nom d 'essences ; telles sont les huiles de 
cannelle , de girofle , de néroly , de cédra 9 de bergamote 9 
de citron , de lavande , de genievre , d’ origan 9 de cou- 
lilawan. Plusieurs de ces huiles aromatiques se laissent 
•appercevoir aux yeux nus, renfermées dans de petites 
(æ) M. de Réaumur a prouvé dans les Mém. de R Acad, des 
Sciences pour R année 7747 , que Yhuile d* olive s’épaississoit beaucoup 
au grand air. On sait que les huiles grasses et fluides perdent 
plus ou moins promptement leur saveur douce , qu’elles deviennent 
rances et acres , et que l’usage intérieur de la graisse et des huileux 
indigeste et donne la dyssenterie. 
