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Dans î’Hîstoîre naturelle que nous avons donnée 
des coquilles , à Y article Coquillage de cet Ouvrage , 
nous nous sommes réservés à décrire les particularités 
de chaque genre de coquillages à leur article séparé. 
Nous allons continuer de remplir ici cet engagement. 
Structure des coquilles d 3 Huîtres. 
C’est dans une collection de ces coquilles, qu’on 
en peut voir la variété infiniment agréable. Les huîtres 
qui ont une charnière osseuse , sont souvent garnies 
de pointes et de parties hérissées ; quelques-unes re¬ 
présentent un gâteau feuilleté ou en hérisson ; d’autres 
ont des excroissances ou des parties en zigzag 5 imi¬ 
tant l’oreille de cochon , ou la crête de coq ; d’autres 
sont groupées sur des rochers , sur des madrépores. 
Les huîtres ont un caractère générique qui les doit 
faire distinguer des cames avec lesquelles on les trouve 
presque toujours confondues chez les Auteurs. Voye^ 
h mot Came. 
Y]huître est composée de plusieurs croûtes ou lames ; 
sa valve supérieure est plus plate que l’inférieure ; elle 
a un bec qui s’élève à une de ses extrémités. Ce bec , 
qui sert aussi à distinguer la différence des huîtres , 
est quelquefois alongé, aplati , recourbé et terminé 
par un angle aigu. Dans d’autres le bec est très-petit 5 
posé en dessous 5 et presqu’entiérement caché. Vhuître 
se ferme exactement nonobstant ses surfaces rabo¬ 
teuses , les tubercules et les pointes dont elle est 
souvent garnie. Ce sont ces différences bien étudiées 
qui les ont fait distinguer en quatre sous-genres 3 les¬ 
quels sont caractérisés par l’excès plus ou moins grand 
de Tune de leurs valves sur l’autre , et par la pro¬ 
priété générale de s’attacher entr’elles ou à d’autres 
corps, par le moyen de la même liqueur gîutineuse 
dont elles ont été formées, i.® Les huîtres dont les 
Valves ou battans sont composés de plusieurs couches 
ou lames , formant une surface plus communément 
lisse que raboteuse , sont les huîtres proprement 
dites ; telles sont la selle Polonaise , la vitre Chinoise 9 
la pelure a 3 oignon , la mere perle , la pintade , le dévidoir 
Qu. la bis tour née 9 X hirondelle ou Y oiseau 3 la cuisse 9 ïa 
crête 
