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c’est peut-être une espece de cadmie. On sait, âk 
Me Monnet ( Traité des eaux minérales y pag . 276 ) , qu’il 
se trouve souvent de la mine de £inc dans les mines 
de fer, de même que l’on sait qu’il se trouve de la 
mine de fer dans la mine de 1inc . 
Laine de Moscovie. Nom que les Ouvriers en 
chapeaux donnent au poil ou espece de duvet très- 
fin et très-serré qui se trouve sous le ventre du castor* 
Voyeç ce mot. 
Laine de Salamandre , est un nom qu’on donne 
quelquefois à l’amiante. 
LAISSES de la Mer. Ce nom se donne aux terres 
de dessus lesquelles la mer s’est retirée. On dit laisse 
de basse mer , pouf désigner le terrain que la mer dé¬ 
couvre lorsquelle se retire et qu’elle est à la fin de 
son reflux. Voye1 Mer. 
«LAIT, Lac. C’est une liqueur blanche et opaque, 
nourrissante , d’une saveur douce, que l’on tire de$ 
mamelles des femelles d’animaux vivipares. Le lait $ 
suivant les analyses des Chimistes., est composé d’une 
liqueur aqueuse , d’un sel sucré et acidulé, et d’une 
substance grasse, huileuse; ou, ce qui revient aq 
même, il est composé de trois substances très-diffé¬ 
rentes les unes des autres , qui sont le beurre , le fro¬ 
mage et le petit lait. 
La crème de lait est la partie la plus huileuse et Iq 
pins grasse du lait ; comme cette substance n’est pas 
intimement dissoute dans le lait 9 elle s’en sépare par 
le repos ; dans cette altération , jdus ou moins spon¬ 
tanée , et que le lait subit infailiiblement , la .crème 
étant spécifiquement plus légère , vient se rassembler 
à la surface, d’où on Fenîeve pour achever de la 
débarrasser des parties caséeuses et séreuses qui lui 
sont encore mêlées, et poiir la transformer en beurre. 
Les opérations les plus communes pratiquées dan§ 
les laiteries prouvent cette vérité. 
La crème récente est très-agréable : c’est elle qui 
rend le lait si doux, si savoureux et si nourrissant ; 
c’est elle qui, iiiterposée dans toute la substance du 
lait 9 lui donne ce blanc mat qu’il a : il résulte aussi 
de là que le lait n’est qu’une émulsion animale, et 
que le beurre n’est que de la crème , dont Iqs partie.^, 
