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fevec de la paille , pendant qu’elles sont encore jeunes 
et tendres. On seine la laitue pommée pendant toute 
l’année dans les potagers ; on l’arrache quand elle 
est encore tendre , et on la transplante dans des terres 
bien fumées : par çe moyen ses feuilles deviennent 
plus nombreuses et moins pommées. 
Les laitues pommées étant séchées et brûlées, à feu 
ouvert, fusent de la même manière que le nitre jeté 
sur des charbons ardens. 
On donne le potn de laitue crêpée oü frisée , Lac- 
tuca crispa % à celles dont les feuilles sont découpées, 
pliées et repliées comme yn çrêpe et de couleur 
obscure. Ce sont autant de variétés qu’on doit à la 
culture. 
La Laitue Romaine appelée çhicon> Lactuca 
Romana , longa 9 dulcis 5 L B. 2, 998; a des feuillet 
plus étroites et plus longues que les précédentes ; elle 
n’est point ridée ni bosselée, mais garnie en dessous 
le long de sa côte de petites pointes : sa fleur et 
sa tige sont semblables à celles de la laitue ordinaire : 
ses graines sont noires. Cette laitue est une des plus 
exquises en potage ou en salade, sur-tout lorsque ses 
feuilles sont d’un jaune-blanchâtre. 
De tous temps les laitues ont tenu le premier rang 
parmi les autres plantes potagères : elles sont excel¬ 
lentes qrues et cuites , et rendent le chyle bien con¬ 
ditionné. Elles sont rafraîchissantes, humectantes; 
laxatives, et conviennent aux jeunes gens réelles aug¬ 
mentent le lait aux Nourrices ,<et procurent un som¬ 
meil salutaire. Les Anciens ne mangeoient de la laitue 
qu’à la fin du repas, le soir, pour se procurer le 
sommeil. Mais dans le temps de Domttwx or^ changea 
cet ordre, et elles servoient d’entrée .aux Romains dans 
leurs festins. M, Bourgeois observe que les différentes 
especes de laitues , quoique fort saines pour les per¬ 
sonnes qui ont un bon estomac et qui digèrent faci¬ 
lement a sont fort nuisibles aux estomacs froids et 
foibles ; ils les rendent sans les digérer. Elles dérangent 
beaucoup les hommes hypocondriaques et les femmes 
hystériques. 
Quelques-uns ont dit que l’usage des laitues rend 
les hommes impuissans et les femmes stériles. Il qst 
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