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de ruminèr. Comme les lapins passent îa plus grande 
partie de leur vie dans les terriers oü ils sont en repos 
et tranquilles , ils prennent un peu plus d’embon¬ 
point que les lievres. On les engraisse encore beau¬ 
coup en les châtrant , opération très-facile et qui 
réussit à merveille. Leur chair est blanche , au lieu 
que celle du lievre est noire 5 et elle en différé beau¬ 
coup par le goût. La chair des jeunes lapereaux est 
très-délicate , mais celle des vieux lapins est toujours 
seche et dure : on préféré le lapin sauvage au lapin 
clapier ou domestique 5 nourri à la maison ; il a une 
saveur plus relevée et un fumet plus agréable. Le 
genievre est une nourriture qui relevé beaucoup la 
saveur du lapin clapier. Le lapin de garenne a le poil 5 
sous les pieds et sous la queue , de couleur rousse ; 
çe poil est blanchâtre ou jaune dans les lapins de 
clapier. Des personnes le roussissent un peu avant de 
le porter au marché ; supercherie que Ton distingue 
facilement à l’odorat. 
On chasse le lapin à l’affût ou à la battue , comme 
dans la chasse du lievre ; mais le lapin ne se fait 
pas courir , il t'entre au plus vite dans son terrier : 
on emploie pour l’y forcer ou les bassets qui y pénè¬ 
trent , ou mieux encore le furet qui est spécialement 
destiné et dressé à cette chasse. Voye ç Furet. 
M. Brisson dit que le lapin d’Europe et celui d’An- 
gora sont du genre du lievre ; mais que le lapin de 
Java , Yagouty 5 le lapin d’Amérique , le pak s le lapin 
de Norwége , le lapin d’Allemagne , ceux des Indes 
et du Brésil sont d’un genre particulier : il dit que 
le caractère de ce genre du lapin vulgaire est d’avoir 
deux dents incisives à chaque mâchoire , et point de 
dents canines ; d’avoir les doigts onguiculés, la queue 
très-courte et fort velue , les oreilles fort longues „ 
la levre supérieure fendue jusqu’aux narines comme 
celle du lievre. Ses, jambes de derrière sont plus 
longues que celles dé devant ; les doigts antérieurs 
sont au nombre de cinq , les postérieurs n’en ont que 
quatre. Cet animal est plus petit que le lievre, il a 
des moustaches. Blasius a traité de l’anatomie du lapin ; 
et M. Needham a donné la description des membranes 
du fœtus de ce quadrupède; 
