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les champs , les jardins potagers ; elle vient facilement 
dans les terres maigres de médiocre qualité. 
La grande Lentille 9 Lens major , C. B. Pin. 346 J 
Tourn. 390 9 Dod.Pempt. 526 ; est plus belle en toute 
maniéré et plus grande que la lentille commune : ses fleurs 
sont plus blanches. L’une et l’autre sont annuelles. 
Leurs graines sont d’un grand usage pour la cuisine ; 
c’est une des principales nourritures des peuples dans 
plusieurs pays , et particuliérement dans F Archipel. 
Il paroît qu’on les estimoit beaucoup autrefois dans la 
Grece * et quC les Philosophes s’en faisoient un grand 
régal ; car Athenée 9 Liv. if, chap . 18 , met en maxime 
dans la bouche des Stoïciens , que le Sage faisait tout 
bien , et quil assaisonnoit parfaitement les lentilles . Le 
Poëte Sopater fut surnommé Lenticulaire à cause qu’il 
aïmoit beaucoup ce légume. Par quel contraste les 
plus habiles Médecins de nos jours jugent-ils autre¬ 
ment des lentilles ? Auroient-elles dégénéré , ainsi que 
nos estomacs ? Quoi qu’il en soit , toute l’Ecole de 
Médecine prononce que les lentilles ne conviennent 
îii comme aliment , ni comme rernede : elle enseigne 
que la fréquence d’une telle nourriture trouble la 
tête * dérange les esprits, amortit la vue , occasionne 
des terreurs nocturnes 9 engendre la mélancolie, 
obstrue les viscères , etc. 
On distingue dap^ les lentilles deux substances \ 
Fane membraneuse 9 qui est la peau 5 et l’autre médullaire x 
qui est la, pulpe. La. peau est astringente , et nourrit 
peu et mal ; la pulpe est infiniment meilleure ; la farine 
des lentilles est une des quatre farines résolutives. 
Tout Te monde sait que la purée de lentille est assez 
nourrissante : les paysans s’accommodent de cette 
nourriture ; mais il y a des provinces oii les paysans 
mêmes n’en font point usage ; ils les donnent aux 
bestiaux , notamment aux chevaux. Dans beaucoup 
d’endroits le peuple fait usage d’une décoction de 
lénifiés pour boisson dans la petite vérole ; il seroit 
plus à propos de lui substituer une décoction de 
racine de scorsonère ou de scabieuse. 
MM. fàumenil Costé et Toiistain de Frontebosc ont 
fait mention , dans'le premier yphime'/fe .Mémoires , 
de la Société Royale d* Agriculture de la Généralité de 
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