fose , auxquelles succèdent des semences jointes detif 
à deux , grandes , ovales , minces et bordées d’usi 
feuillet. Cette plante fleurit en Juillet et Août, la 
seconde année après qu’elle a été semée. Les racines 
de panais sont plus nourrissantes que les carottes. 
Boerhaave en employoit la graine pour les coliques 
néphrétiques et les abcès de la vessie. Les Anglois 
prétendent que les panais trop vieux causent le dé¬ 
lire et la folie , ce qui fait qu’ils les appellent 
panais fous . 
2. 0 Le Panais sauvage ou le petit Panais t 
P astinaca sylvestris latifolia , C. B. Pin. 155; Elapho - 
boscum erraticum ; Branca honina, Tabern. Icon. 77* 
Cette plante, dont le cerf est assez friand, diiTere de 
îa précédente non-seulement en ce que ses feuilles 
sont plus petites, mais aussi en ce que sa racine est 
plus menue , plus dure , blanche et moins bonne à 
manger : elle croît aux lieux yicultes , dans les prés 
secs , sur les collines et ailleurs parmi les plantes sau¬ 
vages. Quoique ce panais soit moins recherché pour 
la cuisine ? on peut le substituer au précédent dans 
Frisage médicinal ; sa fleur paroît en été : on prétend 
que par la culture et une semaille réitérée de sa 
graine , on lui fait produire le panais cultivé , de même 
qu’avec la carotte sauvage on fait naître la carotte cultivée „ 
Ces deux especes de panais sont bisannuelles. 
3. 0 Le Panais sauvage étranger, Panax costi - 
num , C. B. ; Pastinaca sylvestris altissima y Toiirn* 
Sa tige s’élève beaucoup plus que les précédentes : ses 
racines sont vivaces , d’une odeur forte , et ses feuilles 
recomposées; il en sort dans le pays une gomme ré¬ 
sine jaunâtre , semblable à l’opoponax ; Voye^ ce mot . 
Ses racines s’emploient pour purger : c’est un faux 
costus ; an Smyrnium Opopanax ? 
La racine de la première espece de panais est îa 
plus tendre, d’une odeur et d’un goût beaucoup plus 
agréables , et plus facile à digérer qu’aucune autre 
espece; elle est diurétique ^hystérique et fébrifuges 
la marmelade de panais, légèrement sucrée , excite 
l’appétit et est très-propre pour les convalescens. En 
Thuringe on fait évaporer le suc qu’on tire des 
panais jusqu’à consistance de sirop épais : les gên.& 
