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plante est grosse , ligneuse et pénétré profondément 
£n terre. 
On distingue , en Languedoc , deux especes de 
pastel : i’un qu’on nomm q franc ou cultivé , Glastum 
sativuvi , J. B. 2 , 909; Isatis sativa vd latifolia , 
C. B. Pin. 1 x3 ; Tourn. ; l’autre , qui est sauvage ou 
Bâtard , est la vouëde de Normandie. Isatis sylvestris 
stu angustïfolia , C. B. Pin. 113 \ Isatis sivc Glastum 
spontaneum , J. B, 2 , 909. Le pastel franc a la feuille 
plus large , et le pastel sauvage Ta beaucoup plus aiguë, 
et sur-tout très-.velue , ce qui forme son caractère 
.essentiel. 
Le pastel demande à être semé dans une bonne 
terre, légère, noire, douce et fertile. Après avoir 
donné à la terre les façons nécessaires, on sente la 
graine en Avril : lorsque la plante commence à 
grandir , on arrache les mauvaises herbes, sans quoi 
les feuilles de pastel ne deviendroient point belles,. 
On fait ordinairement deux récoltes de feuilles de 
pastel dans la même année ; quand la saison a été 
favorable , 011 en fait quatre, on en fait même six ; 
la première se fait vers la fin d’Août , et la derniere 
vers la fin d’Octobre ; mais il faut avoir attention 
de faire cette derniere récolte avant les premières 
gelées , autrement les feuilles qu’on recueiileroit ne 
vaudroient rien : alors elles ne se vendent qu’à vil 
prix, sous le nom de marruchin . Lorsque la plante 
est venue à maturité , on coupe toutes les feuilles, 
on. les met en tas pour qu’elles se flétrissent, ayant 
soin de les tenir à l’abri du soleil et de la pluie , et 
prenant garde qu’elles n’entrent en fermentation ; 
ensuite on les broyé dans une auge circulaire , à 
l’aide de la meule d’un moulin à cidre , jusqu’à ce 
qu’elles soient réduites en pâte , puis on fait des piles 
de cette pâte au dehors du moulin, à Pair libre : on 
presse bien la pâte avec les pieds et les mains ; on 
la bat et on l’unit, de peur qu’elle ne s’évente : quinze 
fours après l’on ouvre les petils morceaux, dont on 
rompt la. croûte, on les broyé de .nouveau avec les 
mains , et l’on mêle avec îe dedans la croûte qui 
s’étoit formée dessus, puis on fait de cette pâte de 
petites pelotçs. Cette opération qu’on appelle ■ mettre 
