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pruniers ; au lieu qu’aux pêchers et aux amandiers elles 
sont placées â côté l’une de l’autre. 
Il y a une autre espece de pêche que l’on nomme 
sanguinole y qui est curieuse par la couleur de sa chair , 
laquelle est rouge comme la racine de betterave. Une 
autre s’appelle pêche-abricot ; sa peau est jaunâtre , sa 
chair a la couleur de celle de P abricot y sa saveur tient 
de l’un et l’autre fruit. 
Les fieurs et les feuilles de pêcher ont une certaine 
amertume aromatique, qui n’est pas désagréable ; elles 
sont purgatives. M. Bourgeois a observé que les feuilles 
de pêcher ne sont purgatives que lorsqu’on les cueille 
au commencement du printemps , avant qu’elles soient 
ouvertes ; mais alors elles ont une vertu purgative 
très-marquée. Il a aussi reconnu qu’elles sont plus 
purgatives que les délits , et qu’on devroît, sur-tout 
pour les adultes , faire usage de ces bourgeons pré¬ 
férablement aux fleurs , et se servir des fleurs pour 
les enfans. • 
Il est constant que la pêche est une nourriture 
assez innocente , savoureuse, délicate , rafraîchissante 
et saine , lorsqu’elle est mangée mûre et en petite 
quantité : on en fait des compotes , mais la pêche 
veut être mangée crue 5 elle perd de sa qualité en 
passant sur le feu ; aussi n’en conserve-1 on guère 
dans les offices qu’à Peau-de-vie : d’ailleurs ces fruits 
se corrompent aisément. 
Les noyaux de pêche , dit M, Bourgeois , nous four¬ 
nissent aussi d’excellens remedes dans la Médecine : 
on fait une eau de noyaux de pêche y distillée avec 
Feau commune , qui est stomachique , canninative, , 
hystérique et très-agréable. Une douzaine d’amandes 
cfe pêches s mangées à jeun , guérissent les vertiges 
qui proviennentde foiblesse d’estomac et d’indigestion : 
on fait aussi avec ces noyaux , en y joignant les 
amandes douces , le sucre , la cannelle et les jaunes 
d’œufs 5 des bouillons qui sont très-bons pour rétablir 
les malades convalescens , pour fortifier et nourrir 
les femmes en couche et les vieillards : enfin ils 
entrent dans la composition d’un grand nombre de 
sucreries, et font la base d’un excellent ratafia connu 
sous rie nom de persicot ou de noyaux. On tire de 
limite des noyaux de pêche *; elle est amere. 
