Quelques Economes modernes conseillent de fairë 
des prairies artificielles avec le persil de jardin pour 
en nourrir les moutons en vert : on assure , d'après 
l'expérience , qu’ils aiment beaucoup cette plante 9 
qu’elle les engraisse, les fait prospérer , les préserve 
des especes de vers qui attaquent et rongent leur foie 
quand ils ont mangé l’espece de renoncule appelée 
douve , et qui les font périr pendant l’hiver, sur-tout 
dans les années humides et pluvieuses. 
Persil de Macédoine , âche ou Persil des 
ROCHERS , Petroselinum aut Apium Macedonicum , C* 
B. Pin. 154 ; Tourn. 305 ; Bubon Macedonicum , Linn ft 
C’est une plante qui croît naturellement en Macédoine 
et dans la Mauritanie , où elle vient entre les pierres 
et les rochers. Sa racine est comme dans la précé¬ 
dente ; elle pousse une tige haute d’un à deux pieds 9 
cylindrique, assez grosse 9 garnie de beaucoup de 
rameaux pubescens et blanchâtres : ses feuilles res¬ 
semblent presque à celles du persil ordinaire ; elles 
sont cependant plus amples, un peu plus découpées 
et d’une saveur moins âcre, et leurs pétioles sont pu-- 
bescens : les ombelles sont petites 9 nombreuses , 
blanchâtres : sa semence est beaucoup plus menue et 
plus oblongue, plus pointue et plus aromatique que 
celle du persil vulgaire ; elle est d’un goût âcre et 
chaud, qui approche de celui du cumin . 
Ce persil est le vrai petroselinon des Anciens 9 et 
différé absolument du persil de nos potagers. Galien 
dit que tout le monde fait cas du persil de Macédoine 9 
et Fachete bien plus cher, comme étant le plus ex¬ 
quis ; cependant le lieu où il croîr naturellement est 
escarpé, et a trop peu d’étendue pour en donner la 
quantité qui se distribue dans le commerce. Ainsi ce 
qu’on a éprouvé à l’égard du miel At tique et du vin 
de Fahrne , est arrivé pareillement à l'égard du persil 
de Macédoine , c’est-à-dire qu’on en vend beaucoup 
qui croît ailleurs qu’en Macédoine. On cultive avec 
succès cette sorte de persil dans les jardins des Cu¬ 
rieux : il aime les terrains sablonneux, il ne craint 
que le trop grand froid. On ne se sert guère que de 
sa semence, dont la vertu est réputée très-alexiphar- 
maque : on l’emploie dans la thériaque ; on s’en ser^ 
aussi comme d’un hystérique et d’un bon carminatïf* 
