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quand ils ont été pris dans le nid et élevés jeunes ; 
ces oiseaux sont un excellent gibier, et les jeunes ou 
les ramereaux passent pour un des meilleurs mets ; on les 
mange cuits à la broche , mais presque saignans. 
Nous avons dit que les ramiers se retirent en hiver 
vers le Midi et qu’ils en viennent au printemps ; 
leur passage a lieu deux fois dans l’année dans .nos 
provinces Méridionales et particuliérement dans les 
Pyrénées ; la chasse qu’on y fait de ces oiseaux est 
même fameuse , particuliérement dans la Navarre ou 
des nuées de ramiers couvrent les forêts dans la saison 
; oii les arbres commencent à se dépouiller de leurs 
feuilles ; cette chasse consiste à dresser de distance en 
distance le long d’une gorge , quelquefois pendant 
l’espace de plus d’une demi-lieue, des especes de 
trépieds enfoncés en terre pour les soutenir et qui 
sont composés de trois perches les plus longues 
• qu’on a pu trouver ; à l’endroit où elles se croisent 
au plus haut , on bâtit une cabane de verdure ? oii 
un homme se tient caché avec une provision de 
morceaux de bois blanchis faits en palette ou ra¬ 
quette : dès qu’il apperçoit un vol de palombes ou 
ramiers , qui sont comme repoussés par la chaîne des 
Pyrénées qui s’élève brusquement, il leur jette une 
de ces palettes, qui leur présente l’image de Yépervier , 
ou d’un autre oiseau de proie ; souvent c’est une 
flèche empennée avec des plumes de la queue d’un 
oiseau de proie : aussi-tôt la frayeur leur fait baisser 
leur vol près de la terre , qu’ils rasent pendant 
quelque temps comme s’ils cherchoient à se garan¬ 
tir de ce redoutable ennemi ; à peine foihlement 
rassurés reprennent-ils leur vol vers la moyenne 
région de l’air , que le même artifice les en fait 
descendre ; ainsi de distance en distance , suivant 
qu’ils s’écartent, on les rapproche par la même 
voie et on les conduit où l’on veut : à l’extrémité 
de la gorge, il faut qu’il y ait cinq ou six grands 
arbres rangés de ligne; on y tend des filets depuis 
le haut jusqu’en bas , assujettis par des poids et des 
poulies; dès qu’un homme caché sous une ramée 
lâche une détente, ces filets tombent aussi-tôt s 
jet les palombes effrayées par les palettes ou flèches 
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