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prises pour de l’hyperchlorhydrie, couramment traitées, aujour¬ 
d’hui, et avec succès, par l’acide chlorhydrique lui-même. (Sous 
le titre Hypo.chlorhydrie tropicale, ]\I. Marchoux, dans le nu¬ 
méro de la Presse médicale, du i6 décembre 1908, a |publié des 
notes fort intéressantes à ce sujet.) Mais cette hypochlorhydrie, 
n’est-elle pas la conséquence de ces fermentations acides? et les 
vibrions septiques, capables de supporter des acidités relativement 
très fortes, ne prennent-ils aucune part à ces fermentations? Per¬ 
sonne ne l’a démontré. 
Il n’est pas possible, du reste, de comparer le chimisme sto¬ 
macal de l’Européen à celui de l’indigène des pays chauds, par¬ 
ce qu’il n’est pas possible de comparer l’alimentation variée du 
premier, à l’alimentation uniforme et particulièrement fermentes¬ 
cible du second, la flore intestinale de l’un à la flore intestinale 
de l’autre. 
Sous les tropiques, l’activité plus grande des agents de fer¬ 
mentation ; l’importance plus considérable de leur apport, la réin¬ 
fection répétée, à chaque repas, par les mêmes aliments ; la pro¬ 
portion énorme de féculents consommés, amènent tout naturel¬ 
lement le développement à peu près exclusif du ferment de choix 
de l’aliment qui prédomine. Et si les produits de fermentation 
sont toxiques, s’ils entravent simplement les fonctions normales 
des glandes à sucs digestifs (acides ou alcalins), rien de surpre¬ 
nant à ce que surviennent des accidents de dénutrition. 
Or, en ce qui concerne l’action des vibrions septiques sur le 
riz, les produits de dislocatio’n que j’ai nommés, n’ont plus au¬ 
cune qualité d’aliments et voici des expériences qui prouvent la 
toxicité de l’ensemble de ces produits et des acides volatils en 
particulier. 
1° 2 chiens sont mis au régime de 400 g. de riz et 400 g. de 
viande cuite hachée, par 24 h. et par sujet. La nourriture de l’un 
est arrosée de i cm^ d’acide butyrique, dilué dans 30 cm^ d’eau. 
Les 2/3 environ de ce mélange sont co'nsommés en 24 h. Le se¬ 
cond chien sert de témoin. Au bout de 15 jours, vomissements et 
diarrhée noire persistante chez le n° i. Le 26® jour, l’animal 
meurt, .ayant perdu 6 kg. 600 de son poids sur 14 kg. A l’autop¬ 
sie, ulcératidns à l’estomac et au duodénum. 
Le chien témoin observé pendant 6 semaines a perdu 500 g. 
de son poids initial. 
2° Si l’on injecte, une seule fois, sous la peau du ventre d’un 
