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coté. Peu de jours après, la poule -est devenue tellement malade 
qu’elle se trouve dans l’impossibilité de boire ou de manger. 11 se 
l^roduit alors une dvspnée intense, la respiration se ralentit, la 
crête et la peau prennent une teinte cyanosée, la température 
s’abaisse et l’animal meurt du deuxième au cinquième jour £iprès 
le début de la maladie, 
« L’autopsie démontre nettement qu’il s’agit d’une affection du 
système nerveux, surtout des nerfs périphériques, qui sont le siège 
d’une véritable polynévrite. Celle-ci est particulièrement pronon¬ 
cée dans les nerfs rachidiens; parmi les nerfs crâniens, seul le 
pneumogastrique s’est trouvé, dans certains cas, également af¬ 
fecté. D’autre part, la moelle épinière n’est pas exempte de pro¬ 
cessus de dégénération. 
(( Sans insister davantage sur les travaux de M. Eijkman, pour¬ 
suivis depuis plus de six ans déjà et publiés dans les Annales de 
rinstitut d’anatomie pathologique et de bactériologie de A’elte- 
vreden (Indes néerlandaises), nous nous bornerons à rappeler les 
constatations suivantes: les poules nourries avec du riz non ou 
mal émondé ne contractent jamais la polynévrite en question ; 
les poules attaquées par la maladie se rétablissent lorsqu’on rem¬ 
place le riz de table ordinaire par du riz non ou mal émondé ou 
par du riz émondé mais additionné d’une certaine quantité de 
son de riz. 
« M. Eijkmann est porté à admettre que le poison qui détermine 
la polynévrite ne se trouve pas dans la fécule du riz. Il est d’avis 
que ce poison naît dans le tube digestif sous l’influence exercée 
par les microbes de l’intestin sur cet aliment. La pellicule argentée 
du riz aurait donc la propriété remarciual^le de rendre ce poison 
inoffensif. 
« Quoiqu’on ignore s’il existe quelque relation entre la polyné¬ 
vrite des poules et le béribéri, M. Eijk:mann, en trouvant dans le 
son du riz un remède contre la polynévrite des gallinacés, présu¬ 
mait cju’il pourrait être employé avec avantage contre la polynévrite 
de l’homme dite béribéri, 
(( Comme aux Indes l’aliment principal, dans certaines prisons, 
consiste en riz ordinaire émondé,dans d’autres en riz plus ou moins 
décortiqué, il était important de rechercher si ces différences de 
nourriture avaient une action quelconque sur le nombre de cas de 
béribéri survenus parmi les prisonniers. 
(( Ces recherches, instituées par M. Vorderman pendant le laps 
