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je pense qu’une commission d’enquête, chargée de recueillir aux 
Indes néerlandaises, les résidtats de l'alimentation par le riz in¬ 
complètement décortiqué, ne peut fournir de renseignements réel¬ 
lement valables, c{ue si elle précise toutes les conditions suivant 
lesquelles cette alimentation a été appliquée. 
Origine alimentaire du Béribéri 
Réponse à la note de M. BRÉAUDAT 
Par POITEVIN 
Dans sa première communication, M. Bréaudat nous a dit : 
(( Les accidents qui constituent le Béribéri m’apparaissent comme 
le résultat d’un empoisonnement provoqué par la fermentation buty- 
ro-propionique du riz ou d’autres féculents, dans le tube digestif. 
Cette fermentation est due à un vibrion dont les spores résistent 
à la température de 98-100®, vibrion très voisin du B. septicus de 
Pasteur. » 
A cela j’ai fait observer que les vibrions « voisins du vibrion 
septique de Pasteur » étant extrêmement répandus dans le canal 
intestinal de l’homme il faudrait regarder de très près avant de se 
croire autorisé à attribuer à l’un d’entre eux une action pathogène 
spécifique. 
Je ne dis pas c|u’il n’y ait pas un élément infectieux dans le Béri¬ 
béri, ni que cet élément infectieux, s’il existe, ne soit pas à recher¬ 
cher dans le groupe du Vibrion septique, mais Citie les raisons 
invoquées en faveur de la spécificité du vibrion de M. Bréaudat 
ne sont pas probantes. 
Em effet, M. Bréaudat n’apporte d’autres preuves directes que 
celles-ci. 
P « Il donne naissance, aux dépens des divers aliments amyla¬ 
cés, à une série de produits dépouio'us de toute valeur alimentaire, 
parmi lesquels prédominent deux acides volatils : les acides pro- 
pioniques et butyriques ». Je me bornerai à faire remarcjuer qu’il y 
a beaucoup de microbes dont on en pourrait dire autant. 
2“ (( Deux poules ayant reçu par jour en plus de leur alimenta¬ 
tion les produits stérilisés de la fermentation totale de 3 gr. de riz 
