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Eléments dosés 
Béribériques 
(6 analyses) 
Sujets annami¬ 
tes sains 
(2 analyses) 
Sang 
d’Européen 
Eau. 
81. 12 
7 Q, 90 
78,80 
Extrait sec. 
19. 17 
20, 09 
21,15 
Matières organiques . 
18,04 
19. >7 
20,23 
Cendres. 
I, 10 
0,92 
0, 9b 
Il ressort de ce tableau, que le sang des béribériques est nota¬ 
blement plus pauvre en matières organiques, que le sang des indi¬ 
vidus sains (différence en moins: 1,13 %), et, à plus forte raison, 
que le sang des Kuropéens (différence en moins 2,1g %), dont la 
nourriture est plus riche. Le taux des éléments minéraux variant 
peu, il s’ensuit que le sang des béribériciues est notablement plus 
riche en eau que le sang des individus sains. 
M. Noc (i), dosant simplement l’extrait sec sur 4 échantillons 
de sang de béribériques, arrive à cette même conclusion, qu’il 
existe dans le béribéri, une diminution notable du poids de l’ex¬ 
trait sec. 11 trouve, en effet: 19,86, 16,46, 18,84, 18,27. 
En résumé, chez les béribériques, comme chez les individus en 
bonne santé, le sang et les urines sont d’une extrême pauvreté en 
éléments solides, et cette pauvreté atteint surtout les matières or- 
ganicgies, plus particulièrement les matières azotées. Toutefois, 
le sang des béribériques peut se distinguer du sang des sujets 
sains, par une différence notable en moins, sur ces mêmes élé¬ 
ments organiques (1,13 %) environ). 
Ces résultats dénotent, d’une façon évidente, une alimentation 
des plus pauvres, capable néanmoins d’entretenir l’équilibre nu¬ 
tritif, puisque nos sujets vivent et travaillent. 
Mesurons la ration alimentaire de diverses catégories d’indivi¬ 
dus. Nous trouvons, par 24 heures: 
(i) Noc. Ankylostomiase et Béribéri en Cochinchine. Ann. I. P. kjoS, 
p. 959. 
